こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 お盆があけた今週、お教室ではスペシャルレッスンを行っておりました。何がスペシャルかって？？ 常連様はご存じですが、留守にしがちな8月は基本的にはお教室はお休み。それが今年は異例の開講となったこと。そしてもちろん、フランスから国境をまたいでスペイン料理に挑戦するというのが特別だった月。特別開催だったという高揚感に加え、スペインのラテンな陽気さも相まって、私の心中は終始お祭り騒ぎでございました。 スペインについては多くを語ることが出来ませんが、料理の観点では私は勝手に親近感を抱いておりました。というのも、フランスでお世話になった初代シェフがバスク地方出身だったのですが、このバスク地方というのがフランスとスペインにまたがるように広がっていて、文化的にも多くの共通点を持ち合わせている地域。しかもバスク地方の土地的割合はスペインが8割で、むしろスペイン色強め！なので知らず知らずのうちに、初代シェフを通して間接的にスペインのエスプリも吸収していたのでしょう。今日のリポでは、皆さんも旅す

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 巷は夏休み真っ只中！皆様いかがお過ごしでしょうか？ 子供たちの夏休みとほぼほぼ足並みを合わせる形で、私のレッスンも終了し、いよいよ本格的なヴァカンスに突入しました。特に予定もないので大阪へ里帰り。庭でプールを張って涼をとりながら、のんびり過ごす田舎の夏休みとなりそうです。 夏はフランスで過ごすことが多かった子供たちにとって、大阪の夏は外出自粛モードだったあのコロナ以来。その時の楽しかった思い出もあって、庭のプールや昔懐かしのマシーンで作るかき氷、みんなで頬張るたこ焼きなど、こどもたちが大阪滞在で楽しみにしていることもたくさんあるようなので、ちょっくら私も家族サービスして、彼らのやりたいことリストを制覇していこうと思っています。といいつつ、きっといつものごとく、私自身が率先して楽しんでしまうというオチなのでしょうけれど。 さてさて、今日は７月レッスンを振り返りながら、リポートしたいと思います。すでにサブスクレシピもアップしておりますので、ご参加できなかった方はぜひご利用下さい

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ夏休みも目前！世界中のお母さんが忙しなく子供達から引っ張りだこな時期に突入するわけですが、そんな中でも合間に隙を見つけて、ご自身のための時間も確保してくださいね。これ、ほんと大事！！ さて、今週より7月のレッスンがスタートしております。生徒さん達も今月のメニューからしっかり「夏」を感じ取って下さったようです。軽いテイストで冷製、そして酸味の効いたさっぱり味なのは、どのお皿にも一貫してい言えることで、夏バテ気味でも食べやすいお献立なのです。自分で言うのもなんですが、本当にそのままフランスのビストロで提供されていてもおかしくない！！ ７月レッスンは21日（火）のみ、お席ご用意可能です。今月はわりと早く終わりますので、お帰りお急ぎの方も是非！ご予約はこちら。 レッスンリポはまた別の機会にするとして、今日は取り急ぎ、8月レッスンのご案内です。 いつもは8月まるまるお休みをいただいているお教室ですが、今年は特別に8月もレッスン開催！せっかくならばフランスの枠を超え「旅するよう

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 梅雨の合間の晴れ間。先週で6月レッスンも無事終了し、週末にはサブスク動画もアップし終えていることもあって、私の気持ちも晴れやか。 7月レッスンのメニューがなかなか決まらずモヤモヤしていたのも、ここに来て急に決定の兆しが見えてきました！相変わらずアイデアがギリギリにならないと降りてこず、お待ち下さっている皆様にもヤキモキさせてしまっていることでしょう。。ブログ最後にメニューも発表しますが、まずは6月レッスンのリポートから綴りますね。 梅雨や台風の影響で、お庭のアナベルが頭を垂れ始めた6月中旬。レッスンでテーブルに飾ろうと意気揚々と収穫し、吊るしてアナベルのガーランドにしました。 徐々にドライになっていく様子も楽しもうと思ってのことでした。ところがレッスン当日、残念なことにほとんどのアナベルがくたっと萎んでしまっているではありませんか。 どうやら収穫するタイミングに問題があったようです。アナベルは咲き始めの黄緑色から徐々に白色になります。私はこの白くふわっとした状態が儚くて可愛

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 5月ももう終わり。あっという間に過ぎてしまったように感じていますが、振り返ると前半は子供に合わせて私もヴァカンスをいただいて、温泉に行ったり海へ出かけたりと遊び惚けておりました。そのつけが後半に回って濃密な日々でした。昨日サブスクレシピをアップし、今はやり切った感に酔いしれております。とはいえ、頭を切り替えて6月の試作に着手しておりますので、ブログ最後にメニューについてもお話しますね。 まずは、5月レッスンのリポートから。 夏日のような気候に合わせ、お教室のテーブルコーデも初夏をテーマに皆様をお迎えしました。家の裏側に植えたマルベリーがたわわに実っているので、枝をテーブルに飾りました。周りに実を散らしたデコがお気に入り。 赤い実が熟すにつれてだんだん黒くなってくるマルベリー。ぷっくり完熟した実はそのまま食べることもできますが、ベリーらしい甘みも酸味もない、はっきり言ってしまうと美味しくないマルベリー。私はブラックベリーやラズベリー的なものを想像していたのでちょっぴり残念では

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ明日から4月！東京は桜が満開で、お花見日和でございました。 新年度の幕開けで新たな一歩を踏み出す方も、またその背中を見守る方も、ちょっぴり緊張されていることでしょう。ですがきっとそれ以上に楽しみもいっぱい！新生活応援しています。 私個人は特に区切りのタイミングではないものの、「春」はやっぱり気持ちがうきうきしてしまいます。植物も芽吹き、暖かくなってくる自然の活動周期にちゃっかり私も便乗して心躍らせております。 うきうきしているのには、公私ともに4月がイベント目白押しなのも理由の一つ。まずトップバッターのイベントとして、以前ブログでも告知しておりましたコラボレッスンがいよいよ明日となりました。頭の中でシュミレーションしながらどきどきわくわく。明日は私自身楽しみながらデモンストレーション出来たらいいなと思っています。 4月レッスンの準備もスタートし、連日試作の日々。前菜、デザートが決まりましたので、まずはこの2皿をご報告。開催日も一日増やし、14.15.17.21.24

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 3月中旬はお別れのシーズン。卒業生の皆様、ご家族の皆様、この度はご卒業おめでとうございます。立派に成長されたお姿に目頭が熱くなった親御さんも多いことでしょう。 次のステージへと進むお子様たちへの労いのお食事会をと、腕を振るうお母様もいらっしゃるのではないかしら。そんなハレの日に、私が レッスンでご紹介したお料理たちがもしも 登場していたら、そんな嬉しいことはありません！久々のレシピで確認事などございましたら、遠慮なくお尋ねくださいね。 我が家も長女は15歳。今年中学卒業に当たりますが、フランス学校の年度末は6月末。それにエレベーター式の一貫教育なので、このタイミングでは特に何もありません。私の涙は3年後の高校卒業式までお預けです！ さて、3月のレッスンが今週から始まっています。今日はレッスンリポをお届け。 タイトルにあります「最長記録」から、なんとなく想像されているでしょうけれど、今月のレッスン、多分今までで一番デモンストレーションが長い！長くなってしまう理由は色々あるもの