こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 今日は遅ればせながら、9月レッスンを振り返ってリポートしたいと思います。 まだ夏の名残感じる季節の節目に、お馴染みの生徒様に囲まれ和やかなムードで、賑やかに開催した9月レッスン。ご参加下さいました皆様、有難うございました。 9月のテーブルコーデは少し前にお話しておりましたように、お庭のローリエで仕立てたリースをメインにしました。ローリエの葉に名書きして作ったネームプレートを添えてハーバルなセッティングに。 作りこまないナチュラルテイストなコーデ、そして身近なもので完成させるお手軽アイデアは、今となっては私の強みになっているのではないかしら。気負わず真似出来るアイデアですから、皆さんも是非！ デコレーションにローリエを使ったことで自分の中になんとなく芽生えた「お庭のハーブ」という縛りのテーマをもとに、ウェルカムドリンクにはお庭で育てたレモンバーベナのハーブティーをお出ししました。黒ずみやすいバーベナは、さっと洗った後お洗濯物のように枝ごとぶら下げて天日干し。完全にドライになっ

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 生憎の雨続きだったシルバーウィークが終わりました。悪天候のせいでお出かけが出来なくなった程度なら良いのですが、台風の影響で深刻な被害が各地で発生してしまった日本列島。被害にあわれました方々の、一日も早い復興を祈るばかりです。 さて、お教室では9月レッスン前半が終了。特にトラブルなく順調に駆け出すことが出来て一安心しています。安堵してようやく気持ちが翌月へと切り替えることができるので、それまで悩んでいたレシピが不思議なことに少しづつ形になっていきます。先日発表した10月のデセール「焼き芋のクレームブリュレ」に続き、メインが決定！ キノコのニョッキです。秋の味覚のキノコを多方向から楽しんでもらえる一品になったのではないかしら。ニョッキは過去にも何度か登場させていますが、市販のニョッキとは別物の軽い食感は、いつも気持ちいいくらい生徒さんが感動して下さいます。手間はかかるけれど冷凍ストックも出来ることを考えれば、きっと皆さんの日々のお食事作りの強い味方になってくれるはず。ニョッキ自

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 お盆があけた今週、お教室ではスペシャルレッスンを行っておりました。何がスペシャルかって？？ 常連様はご存じですが、留守にしがちな8月は基本的にはお教室はお休み。それが今年は異例の開講となったこと。そしてもちろん、フランスから国境をまたいでスペイン料理に挑戦するというのが特別だった月。特別開催だったという高揚感に加え、スペインのラテンな陽気さも相まって、私の心中は終始お祭り騒ぎでございました。 スペインについては多くを語ることが出来ませんが、料理の観点では私は勝手に親近感を抱いておりました。というのも、フランスでお世話になった初代シェフがバスク地方出身だったのですが、このバスク地方というのがフランスとスペインにまたがるように広がっていて、文化的にも多くの共通点を持ち合わせている地域。しかもバスク地方の土地的割合はスペインが8割で、むしろスペイン色強め！なので知らず知らずのうちに、初代シェフを通して間接的にスペインのエスプリも吸収していたのでしょう。今日のリポでは、皆さんも旅す

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 巷は夏休み真っ只中！皆様いかがお過ごしでしょうか？ 子供たちの夏休みとほぼほぼ足並みを合わせる形で、私のレッスンも終了し、いよいよ本格的なヴァカンスに突入しました。特に予定もないので大阪へ里帰り。庭でプールを張って涼をとりながら、のんびり過ごす田舎の夏休みとなりそうです。 夏はフランスで過ごすことが多かった子供たちにとって、大阪の夏は外出自粛モードだったあのコロナ以来。その時の楽しかった思い出もあって、庭のプールや昔懐かしのマシーンで作るかき氷、みんなで頬張るたこ焼きなど、こどもたちが大阪滞在で楽しみにしていることもたくさんあるようなので、ちょっくら私も家族サービスして、彼らのやりたいことリストを制覇していこうと思っています。といいつつ、きっといつものごとく、私自身が率先して楽しんでしまうというオチなのでしょうけれど。 さてさて、今日は７月レッスンを振り返りながら、リポートしたいと思います。すでにサブスクレシピもアップしておりますので、ご参加できなかった方はぜひご利用下さい

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ夏休みも目前！世界中のお母さんが忙しなく子供達から引っ張りだこな時期に突入するわけですが、そんな中でも合間に隙を見つけて、ご自身のための時間も確保してくださいね。これ、ほんと大事！！ さて、今週より7月のレッスンがスタートしております。生徒さん達も今月のメニューからしっかり「夏」を感じ取って下さったようです。軽いテイストで冷製、そして酸味の効いたさっぱり味なのは、どのお皿にも一貫してい言えることで、夏バテ気味でも食べやすいお献立なのです。自分で言うのもなんですが、本当にそのままフランスのビストロで提供されていてもおかしくない！！ ７月レッスンは21日（火）のみ、お席ご用意可能です。今月はわりと早く終わりますので、お帰りお急ぎの方も是非！ご予約はこちら。 レッスンリポはまた別の機会にするとして、今日は取り急ぎ、8月レッスンのご案内です。 いつもは8月まるまるお休みをいただいているお教室ですが、今年は特別に8月もレッスン開催！せっかくならばフランスの枠を超え「旅するよう

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 梅雨の合間の晴れ間。先週で6月レッスンも無事終了し、週末にはサブスク動画もアップし終えていることもあって、私の気持ちも晴れやか。 7月レッスンのメニューがなかなか決まらずモヤモヤしていたのも、ここに来て急に決定の兆しが見えてきました！相変わらずアイデアがギリギリにならないと降りてこず、お待ち下さっている皆様にもヤキモキさせてしまっていることでしょう。。ブログ最後にメニューも発表しますが、まずは6月レッスンのリポートから綴りますね。 梅雨や台風の影響で、お庭のアナベルが頭を垂れ始めた6月中旬。レッスンでテーブルに飾ろうと意気揚々と収穫し、吊るしてアナベルのガーランドにしました。 徐々にドライになっていく様子も楽しもうと思ってのことでした。ところがレッスン当日、残念なことにほとんどのアナベルがくたっと萎んでしまっているではありませんか。 どうやら収穫するタイミングに問題があったようです。アナベルは咲き始めの黄緑色から徐々に白色になります。私はこの白くふわっとした状態が儚くて可愛

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 5月ももう終わり。あっという間に過ぎてしまったように感じていますが、振り返ると前半は子供に合わせて私もヴァカンスをいただいて、温泉に行ったり海へ出かけたりと遊び惚けておりました。そのつけが後半に回って濃密な日々でした。昨日サブスクレシピをアップし、今はやり切った感に酔いしれております。とはいえ、頭を切り替えて6月の試作に着手しておりますので、ブログ最後にメニューについてもお話しますね。 まずは、5月レッスンのリポートから。 夏日のような気候に合わせ、お教室のテーブルコーデも初夏をテーマに皆様をお迎えしました。家の裏側に植えたマルベリーがたわわに実っているので、枝をテーブルに飾りました。周りに実を散らしたデコがお気に入り。 赤い実が熟すにつれてだんだん黒くなってくるマルベリー。ぷっくり完熟した実はそのまま食べることもできますが、ベリーらしい甘みも酸味もない、はっきり言ってしまうと美味しくないマルベリー。私はブラックベリーやラズベリー的なものを想像していたのでちょっぴり残念では