メンバーの皆様、こんにちは。 9月のサブスクレシピ、駆け込み更新となってしまいました。いつもお待ちいただき有難うございます。 9月もお楽しみポイントが目白押し。前菜にはみんなをあっと驚かせるマジックのような仕掛けを忍ばせていたり、メインでは普段のお料理のお助けアイテムとなるスパイスを。そしてフレンチでは珍しい和梨のデセールを。とは言いつつも、海外組のメンバー様もご安心あれ。和梨が入手できなくても、リンゴや洋ナシで美味しく作れますので、ぜひ作って”食欲の秋”をお楽しみ下さいませ。 今月もサブスクレシピで、皆さんのおうち時間に彩りを添えられますように。 では、動画で会いましょう！ サブスクメンバーの皆様はホームページのMEMBERS ONLYページへアクセス頂きますと、過去のサブスク記事がいつでもご覧いただけます。対面レッスンの復習にご利用いただくことも可能（実質600円）ですので、ご興味ありましたら是非。 MENU 赤パプリカのムース、トマトジュレ、エビマリネ *** ケイジャンチキン *** 和梨のシブースト サブスクレシピの詳細、お申込みはこち

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 生憎の雨続きだったシルバーウィークが終わりました。悪天候のせいでお出かけが出来なくなった程度なら良いのですが、台風の影響で深刻な被害が各地で発生してしまった日本列島。被害にあわれました方々の、一日も早い復興を祈るばかりです。 さて、お教室では9月レッスン前半が終了。特にトラブルなく順調に駆け出すことが出来て一安心しています。安堵してようやく気持ちが翌月へと切り替えることができるので、それまで悩んでいたレシピが不思議なことに少しづつ形になっていきます。先日発表した10月のデセール「焼き芋のクレームブリュレ」に続き、メインが決定！ キノコのニョッキです。秋の味覚のキノコを多方向から楽しんでもらえる一品になったのではないかしら。ニョッキは過去にも何度か登場させていますが、市販のニョッキとは別物の軽い食感は、いつも気持ちいいくらい生徒さんが感動して下さいます。手間はかかるけれど冷凍ストックも出来ることを考えれば、きっと皆さんの日々のお食事作りの強い味方になってくれるはず。ニョッキ自

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ今週から始まる9月レッスン！準備も終盤に差し掛かり、皆様との再会に胸を躍らせている今日この頃。お天気斜めな東京ですが、雨がやんでいる隙を見計らっては、庭の手入れに奮闘中でもあります。月桂樹もこの夏成長が旺盛で、のっぽな樹形に密に重なる葉っぱ達。重い腰を上げ、ようやく剪定に取り掛かりました。 月桂樹は皆様もご存じ、ハーブの「ローリエ」のこと。剪定した枝から綺麗な葉っぱだけを採取し、乾燥させてお料理用にストックします。ローリエの葉はかたいので生食には向かず、また、煮込みで使用する際もそのままで使用するよりも、乾燥させてからのほうが風味が断然アップ！とはいえ、ドライになった後は時間と共にどんどん風味が弱くなってしまうので、一番のおすすめはドライにしてすぐのタイミング。是非お試しあれ！ ローリエ作りは毎年の私のルーティンですが、今年はただドライにするだけに留まらず、リースに仕立てました。黙々と手を動かす作業は嫌いじゃない！ワイン片手にテラスでの一人時間を堪能しました。完成し