季節の移ろい

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

記録的な長雨の合間に垣間見える秋の訪れは、室内に入り込む陽の光からも感じる今日この頃。皆様も気持ちの良い休日を過ごされておりますでしょうか？それとも悪天候で溜まってしまったお洗濯と格闘中？陽気な夏も名残惜しいものの、やっぱり快適に過ごせる秋って最高。今日は久々にテラスでランチをしようかしら。

さて、お待たせしておりました10月の前菜が決定いたしました。これで今月のメニューが勢ぞろいとなります。

まず前菜は、ブリの生春巻き マスタードソース。

(魚の水揚げ状況によっては他のお魚になる可能性もございます。)

見て綺麗、食べて美味しい前菜が完成し、自分でも大満足の一皿です。このお料理は、マスタードがポイント。ソースに仕立てるのはもちろんのこと、トップに添えている粒々も実はマスタード。種をマリネして作るこのアイテムこそが、私の推しアイテムとなっております。

そして生春巻き。ベトナムのライスペーパーで包むのが本来の生春巻きですよね。もちろんライスぺーパーで作るのもありですが、私はとあるもので、、、、楽しみにしていてくださいね。

メインはキノコのニョッキ。

じゃがいもから作るオールマイティーなニョッキに、キノコでフレーバーをつけていく秋バージョン！ニョッキを丸める作業も時間は要しますが、慣れてしまえばお手の物。黙々と没頭できる作業は結構嫌いではないんですよね。冷凍保存できるのが強みなので、時間があるお休みの日にご家族を巻き込んで、みんなでワイワイニョッキ作りなんてのも楽しいかもしれません。

デセールにも秋の味覚を詰め込んで、焼き芋のブリュレをご紹介いたします。9月のデセールでも使用しておりましたが、このブリュレこそガスバーナーの出番ですよ。表面のパリパリを崩しながら食べるブリュレをご自宅でお楽しみ下さいませ！

すでに満席になっているお日にちもございます。ご希望の方は下記の空席情報をご参照下さいませ。

10月空席状況

13日　満席御礼

14日　〇

16日　〇

20日　〇

21日　満席御礼

ご予約はこちら。

また、10月23日はスペイン料理のリクエストレッスンがございます。8月に逃した方は是非、この機会に遊びにいらして下さいませ。

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9月のサブスクレシピも先日更新済みです。見逃した方はもちろんのこと、レッスンの復習としてもご活用いただけます。過去メニューも見放題ですので、ご興味ありましたらお試しで覗いてみてくださいね！

サブスクレシピの詳細はこちら

今日も最後までお読みいただき、有難うございました。

では、また。