10月スケジュール

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

いよいよ今週から始まる9月レッスン！準備も終盤に差し掛かり、皆様との再会に胸を躍らせている今日この頃。お天気斜めな東京ですが、雨がやんでいる隙を見計らっては、庭の手入れに奮闘中でもあります。月桂樹もこの夏成長が旺盛で、のっぽな樹形に密に重なる葉っぱ達。重い腰を上げ、ようやく剪定に取り掛かりました。

月桂樹は皆様もご存じ、ハーブの「ローリエ」のこと。剪定した枝から綺麗な葉っぱだけを採取し、乾燥させてお料理用にストックします。ローリエの葉はかたいので生食には向かず、また、煮込みで使用する際もそのままで使用するよりも、乾燥させてからのほうが風味が断然アップ！とはいえ、ドライになった後は時間と共にどんどん風味が弱くなってしまうので、一番のおすすめはドライにしてすぐのタイミング。是非お試しあれ！

ローリエ作りは毎年の私のルーティンですが、今年はただドライにするだけに留まらず、リースに仕立てました。黙々と手を動かす作業は嫌いじゃない！ワイン片手にテラスでの一人時間を堪能しました。完成したリースはなんといっても可愛いから、キッチンに飾るだけでテンションが上がること間違いなし！そして使いたい時に必要な分だけ引き抜いてお料理に。徐々にリースの形が変化していく様も含め、楽しめるのではないかしら。

大きなサイズで作ったものは真ん中にろうそくを立てて、今月のテーブルコーデに使う予定。まずはテーブル飾って愛で、触れるたびにふんわり立ち上る香りを楽しみ、最後はお料理で美味しく頂く。という風に植物を最大限に慈しむご提案を、今月のテーブルを通してお楽しみ下さいませ。

ほったらかしでもすくすく育つローリエ。常緑樹だからいつでも緑の葉っぱが生い茂り、とてもじゃないけれどお料理で消化するだけでは追いつきません。そんなときにはリース以外にも是非真似してほしいアイデアがあります。レッスンでも度々登場しますが、ローリエの葉にゲストの名前を書いてネームプレートにするのはいかがでしょう？メッセージカードのように一言書いてギフトに添えたりするのも、お気に入りの使い方ではありますが、ペンでメッセージを書いてしまうとお料理には使えませんから、お料理好きな方へのギフトであれば、葉っぱつきの小枝ごと添えてギフト包装するのもおすすめ。

お庭に月桂樹を植えている方はどんどん活用してみてくださいね。お庭がなくとも鉢植えでも育てられますし、葉っぱを切り込んでトピアリーに仕立て上げることも可能なので、ご興味がある方は是非！

9月のレッスンが始まるのを待たずして、本日10月レッスンの日程発表、およびお申込み受付開始とさせていただきます。メニューのほとんどがこれからではありますが、デザートだけは試作も終え確定いたしました。焼き芋を使ったクレームブリュレをご紹介いたします。秋ならではのこっくり風味、そこにスパイスなども加えて私らしさも表現できたデセールに仕上がったのではないかしら。嬉しいことに、サツマイモ嫌いの夫が「美味しい！」といってペロリと完食したではありませんか。これは手応えあり！皆さんもお楽しみに。

10月レッスン

13，14，16，20，21日

10：30～15：00

ご予約はこちら。

お料理も追々試作を始めなければいけませんが、まずは9月レッスンが滞りなくスタートできるように最終準備を整え、皆様をお迎えしたいと思います。今月もどうぞよろしくお願いいたします。

9月レッスンのご予約はこちら。

満席の日もお席ご用意できる場合がございますので、お気軽にお問合せ下さいませ。