こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 記録的な長雨の合間に垣間見える秋の訪れは、室内に入り込む陽の光からも感じる今日この頃。皆様も気持ちの良い休日を過ごされておりますでしょうか？それとも悪天候で溜まってしまったお洗濯と格闘中？陽気な夏も名残惜しいものの、やっぱり快適に過ごせる秋って最高。今日は久々にテラスでランチをしようかしら。 さて、お待たせしておりました10月の前菜が決定いたしました。これで今月のメニューが勢ぞろいとなります。 まず前菜は、ブリの生春巻き マスタードソース。 (魚の水揚げ状況によっては他のお魚になる可能性もございます。) 見て綺麗、食べて美味しい前菜が完成し、自分でも大満足の一皿です。このお料理は、マスタードがポイント。ソースに仕立てるのはもちろんのこと、トップに添えている粒々も実はマスタード。種をマリネして作るこのアイテムこそが、私の推しアイテムとなっております。 そして生春巻き。ベトナムのライスペーパーで包むのが本来の生春巻きですよね。もちろんライスぺーパーで作るのもありですが、私はとあ

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 生憎の雨続きだったシルバーウィークが終わりました。悪天候のせいでお出かけが出来なくなった程度なら良いのですが、台風の影響で深刻な被害が各地で発生してしまった日本列島。被害にあわれました方々の、一日も早い復興を祈るばかりです。 さて、お教室では9月レッスン前半が終了。特にトラブルなく順調に駆け出すことが出来て一安心しています。安堵してようやく気持ちが翌月へと切り替えることができるので、それまで悩んでいたレシピが不思議なことに少しづつ形になっていきます。先日発表した10月のデセール「焼き芋のクレームブリュレ」に続き、メインが決定！ キノコのニョッキです。秋の味覚のキノコを多方向から楽しんでもらえる一品になったのではないかしら。ニョッキは過去にも何度か登場させていますが、市販のニョッキとは別物の軽い食感は、いつも気持ちいいくらい生徒さんが感動して下さいます。手間はかかるけれど冷凍ストックも出来ることを考えれば、きっと皆さんの日々のお食事作りの強い味方になってくれるはず。ニョッキ自