メンバーの皆様、こんにちは。 9月のサブスクレシピ、駆け込み更新となってしまいました。いつもお待ちいただき有難うございます。 9月もお楽しみポイントが目白押し。前菜にはみんなをあっと驚かせるマジックのような仕掛けを忍ばせていたり、メインでは普段のお料理のお助けアイテムとなるスパイスを。そしてフレンチでは珍しい和梨のデセールを。とは言いつつも、海外組のメンバー様もご安心あれ。和梨が入手できなくても、リンゴや洋ナシで美味しく作れますので、ぜひ作って”食欲の秋”をお楽しみ下さいませ。 今月もサブスクレシピで、皆さんのおうち時間に彩りを添えられますように。 では、動画で会いましょう！ サブスクメンバーの皆様はホームページのMEMBERS ONLYページへアクセス頂きますと、過去のサブスク記事がいつでもご覧いただけます。対面レッスンの復習にご利用いただくことも可能（実質600円）ですので、ご興味ありましたら是非。 MENU 赤パプリカのムース、トマトジュレ、エビマリネ *** ケイジャンチキン *** 和梨のシブースト サブスクレシピの詳細、お申込みはこち

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 生憎の雨続きだったシルバーウィークが終わりました。悪天候のせいでお出かけが出来なくなった程度なら良いのですが、台風の影響で深刻な被害が各地で発生してしまった日本列島。被害にあわれました方々の、一日も早い復興を祈るばかりです。 さて、お教室では9月レッスン前半が終了。特にトラブルなく順調に駆け出すことが出来て一安心しています。安堵してようやく気持ちが翌月へと切り替えることができるので、それまで悩んでいたレシピが不思議なことに少しづつ形になっていきます。先日発表した10月のデセール「焼き芋のクレームブリュレ」に続き、メインが決定！ キノコのニョッキです。秋の味覚のキノコを多方向から楽しんでもらえる一品になったのではないかしら。ニョッキは過去にも何度か登場させていますが、市販のニョッキとは別物の軽い食感は、いつも気持ちいいくらい生徒さんが感動して下さいます。手間はかかるけれど冷凍ストックも出来ることを考えれば、きっと皆さんの日々のお食事作りの強い味方になってくれるはず。ニョッキ自

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ今週から始まる9月レッスン！準備も終盤に差し掛かり、皆様との再会に胸を躍らせている今日この頃。お天気斜めな東京ですが、雨がやんでいる隙を見計らっては、庭の手入れに奮闘中でもあります。月桂樹もこの夏成長が旺盛で、のっぽな樹形に密に重なる葉っぱ達。重い腰を上げ、ようやく剪定に取り掛かりました。 月桂樹は皆様もご存じ、ハーブの「ローリエ」のこと。剪定した枝から綺麗な葉っぱだけを採取し、乾燥させてお料理用にストックします。ローリエの葉はかたいので生食には向かず、また、煮込みで使用する際もそのままで使用するよりも、乾燥させてからのほうが風味が断然アップ！とはいえ、ドライになった後は時間と共にどんどん風味が弱くなってしまうので、一番のおすすめはドライにしてすぐのタイミング。是非お試しあれ！ ローリエ作りは毎年の私のルーティンですが、今年はただドライにするだけに留まらず、リースに仕立てました。黙々と手を動かす作業は嫌いじゃない！ワイン片手にテラスでの一人時間を堪能しました。完成し

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 9月一週目が終了した今日この頃、子供たちの新学期に合わせて皆様のリズムも少しづつ整ってきたころでしょうか？長期のお休みはどうしても自分のことは後回しになったりルーティンが乱れがちですが、同時に普段は出来ないことに挑戦したり、思わぬ時間の余白が生まれたりと、大人もやっぱり楽しい夏休み。皆さんもこの夏休みでリフレッシュ出来ましたでしょうか？ 私たちは夏休み後半に長野県へ。自然に癒されたリトリートトリップとなりました。今日のブログではプライベートな我が家の旅の様子をちょっぴりご紹介しようと思います。 たくさんの時間を費やし入念な下調べをした末、辿り着いた旅の目的地は長野県の白樺湖でした。フランス人夫はとにかく日本の夏の蒸し暑さが大の苦手。それに加え人混みも同じくらい大嫌い。そんな彼が「暑すぎず、蚊がいない。そして東京から行きやすいけれど軽井沢のような賑わいは避ける。」というのを念頭に調べに調べ上げた結果、この白樺湖に白羽の矢が立ったのですが、結果は如何に？ 長野県茅野市にある白樺

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 長かった夏休みが幕を閉じ、昨日から学校が始まった我が家。年度始まりのタイミングでもあるので、気持ちも新たに。家族との時間も大切にするべく、ヴァカンス中は仕事モードを極力抑えておりました故、私も今週からダッシュで試作にとりかかっております。 早速メインが決定。ケイジャンチキンをご紹介いたします。皆さんはケイジャンをご存じ？？ ケイジャンはミックススパイスの一つ。ハワイではケイジャンシーフードが人気のひとつで、専門店もあちこちにありハワイ旅行の定番立ち寄りスポットにもなっているので、ご存じの方も多いのではないかしら。 このケイジャンシーフードは、かなりインパクト大なお料理。というのも、お客の目の前で繰り広げられるプレゼンがエンターテイメントで、まさにアメリカン！テーブルに敷かれた紙の上にダイレクトにサーブされるロブスターやカニ、エビなどを、ビニールの手袋をはめて豪快に食べるのがなんとも愉快なのです。テーブルマナーもなんのその。これが印象強く残っているせいか、ヨーロッパの要素など