こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 今週から6月レッスンが始まりました！準備期間中は久々のお友達とランチに行ってキャッチアップしたり、はたまたおうちで黙々とお裁縫をしたり。 とある日はゴルフにも出かけました。久々だったゴルフは今回池に悩まされ、たくさんのボールが吸い込まれるように水面下へと沈んでいきましたが、とってもきれいなゴルフ場で緑に癒され、気持ち良い時間を過ごしました。全く練習しないままぶっつけ本番のコースプレーなので、当然スコアは縮まらないままではありますが、気持ちよくプレー出来たからそれだけで私はＨappy！と、かなりポジティブシンキング。ゴルフはメンタル強化という意味でも一役買っているスポーツだなあとつくづく感じます。 そんなこんなで、レッスン準備の合間には趣味に遊びに大忙しな日々でございましたが、レッスン週間に入ると、とたんに気持ちが引き締まる感覚！遊びはもちろん大好きですが、日常にメリハリを与えてくれるこの緊張感は嫌いじゃないなと思う今日この頃でございます。 さて、今月はメイン料理に「コルドン

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 5月ももう終わり。あっという間に過ぎてしまったように感じていますが、振り返ると前半は子供に合わせて私もヴァカンスをいただいて、温泉に行ったり海へ出かけたりと遊び惚けておりました。そのつけが後半に回って濃密な日々でした。昨日サブスクレシピをアップし、今はやり切った感に酔いしれております。とはいえ、頭を切り替えて6月の試作に着手しておりますので、ブログ最後にメニューについてもお話しますね。 まずは、5月レッスンのリポートから。 夏日のような気候に合わせ、お教室のテーブルコーデも初夏をテーマに皆様をお迎えしました。家の裏側に植えたマルベリーがたわわに実っているので、枝をテーブルに飾りました。周りに実を散らしたデコがお気に入り。 赤い実が熟すにつれてだんだん黒くなってくるマルベリー。ぷっくり完熟した実はそのまま食べることもできますが、ベリーらしい甘みも酸味もない、はっきり言ってしまうと美味しくないマルベリー。私はブラックベリーやラズベリー的なものを想像していたのでちょっぴり残念では

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 お待たせしました。4月のメインが決定しました！ 生徒の皆さんもきっと、まだかまだかと首を長くしてお待ちくださっていたかと思いますが、私自身もようやく発表することが出来てすっきり爽快！すがすがしい気持ちです。間際のタイミングでスーパーを練り歩きながら旬の食材とにらめっこする時間。そうしてぎりぎりまで悶々と悩んで、はじめてふっと舞い降りてくるのです。みんなにご紹介したいなと思える一皿が。 予告通りメインの食材は豚肉。豚肉の中でもヘルシーで淡泊な部位「フィレ肉」を丁寧に火入れをしてしっとり仕上げます。その付け合わせには「新玉ねぎ」。付け合わせではあるけれど、豚肉を超える主力食材。添え野菜としての役割だけでなく、ソース作りになくてはならない存在なのです。じっくりローストした玉ねぎはトロトロで、自然の甘みに包まれながらもキャラメリゼのほろ苦さが加わり、味わいに深みをもたらしてくれます。力強いおソースも楽しみにしていてくださいね。 前菜はアスパラのグリビッシュソース。シンプルに言うとサ

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 寒波の切れ間で上着いらずの東京は本日16℃。2月だということを忘れそうな暖かさにほっと一息ついている今日この頃ながら、大雪でお困りの地域も多い日本列島。どうか豪雪地方の皆様の被害が大きくならぬことを願うばかりです。 お教室はただいま2月レッスンの準備を進めているところですが、2月といえばバレンタイン。会社勤めをしていない私は実際のところはわかりませんが、きっと義理でチョコを配る時代はもう終わりなのでは？？ 私はここ数年は娘の”友チョコ”作りに付き合ったり、家族にだけはちょっとばかりの気持ちのギフトを準備しているバレンタイン。今年は、いつもレッスンでも使用しているとっても美味しいダークチョコレート【グアナラ】を使って、マンディアンを仕込む予定で準備を進めています。 今回はタイミングよくバレンタインに帰省するものですから、もしかしたら実家の父も楽しみにしてくれているかもしれません。マンディアンは少しだけ多めに用意しております。生徒様には別途メールにてご案内しておりますので、ご興

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ師走。年末に向けて皆様お忙しい日々をお過ごしでしょうか？私は実際にはそうでもないのですけれど、クリスマスというだけで心と頭が忙しい今日この頃。気持ちだけが急いてしまって、何から始めたらよいのか、、、と空回りの日々を過ごしております。 そんなそわそわした気分を落ち着かせるべく、手始めに子供たちとクリスマスツリーを飾り、まずは設えを整えました。毎年同じデコレーションながら、変わらぬルーティンがあるのも悪くない。子供たちもすっかり成長してしまったのでサンタさんごっこはおしまいですが、そんな彼らもアドベントカレンダーはやっぱり毎朝のお楽しみのようで、これもまた我が家のクリスマスルーティン。 家族をはじめ、生徒さんたちからも愛されるシュトーレンは、12月に入ったのをかわぎりに、順次焼いては熟成段階に入っております。この「待ち」の時間がなんとも愛しい焼き菓子なのですが、焼いているときに立ち込める芳醇な香りに包まれる時間もまた幸せ。今年も多くの方に喜んでもらえますことをうれしく思

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 季節はすっかり秋。東京も急に気温が一気に下がり寒すぎるくらいで、この調子だと冬本番の寒さが恐怖に感じる今日この頃。皆様も急な変化にどうぞ御身体崩されませぬようご自愛くださいね。 さて、先日全日程を終了いたしました10月レッスン。賑やかにたくさんの生徒さんに囲まれ、やりがいのある月間でございました。お越しいただきました皆様有難うございました。先週には動画も整い、サブスクレシピも更新しておりますので、メンバーの皆様は是非チェックしてくださいね。 今日は10月レッスンを振り返りながら、レッスンリポをお伝えいたします。 お料理もさることながら、テーブルにも秋を散りばめました。まず目に入るのは洋梨ではないかしら？テーブルを飾るアイテムは何もお花だけとは限りません。フルーツや木の実、落ち葉だって素敵なアイテムになりえるのです。今回の洋梨、特に第一週目に使用した「メープルレッド」は、は赤と黄色のグラデーションがとってもきれいで、テーブルに「これぞ秋色！」な彩りを添えてくれました。開催期間

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 「夏野菜を使用するから」というかなり個人的な理由で、9月末までは夏のような気候を望んでいた私。望みが叶ってか否か、最終回までしっかり夏の暑さを肌に感じながら、9月のレッスンを終えることが出来ました。仕...