こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 今日は遅ればせながら、9月レッスンを振り返ってリポートしたいと思います。 まだ夏の名残感じる季節の節目に、お馴染みの生徒様に囲まれ和やかなムードで、賑やかに開催した9月レッスン。ご参加下さいました皆様、有難うございました。 9月のテーブルコーデは少し前にお話しておりましたように、お庭のローリエで仕立てたリースをメインにしました。ローリエの葉に名書きして作ったネームプレートを添えてハーバルなセッティングに。 作りこまないナチュラルテイストなコーデ、そして身近なもので完成させるお手軽アイデアは、今となっては私の強みになっているのではないかしら。気負わず真似出来るアイデアですから、皆さんも是非！ デコレーションにローリエを使ったことで自分の中になんとなく芽生えた「お庭のハーブ」という縛りのテーマをもとに、ウェルカムドリンクにはお庭で育てたレモンバーベナのハーブティーをお出ししました。黒ずみやすいバーベナは、さっと洗った後お洗濯物のように枝ごとぶら下げて天日干し。完全にドライになっ

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 記録的な長雨の合間に垣間見える秋の訪れは、室内に入り込む陽の光からも感じる今日この頃。皆様も気持ちの良い休日を過ごされておりますでしょうか？それとも悪天候で溜まってしまったお洗濯と格闘中？陽気な夏も名残惜しいものの、やっぱり快適に過ごせる秋って最高。今日は久々にテラスでランチをしようかしら。 さて、お待たせしておりました10月の前菜が決定いたしました。これで今月のメニューが勢ぞろいとなります。 まず前菜は、ブリの生春巻き マスタードソース。 (魚の水揚げ状況によっては他のお魚になる可能性もございます。) 見て綺麗、食べて美味しい前菜が完成し、自分でも大満足の一皿です。このお料理は、マスタードがポイント。ソースに仕立てるのはもちろんのこと、トップに添えている粒々も実はマスタード。種をマリネして作るこのアイテムこそが、私の推しアイテムとなっております。 そして生春巻き。ベトナムのライスペーパーで包むのが本来の生春巻きですよね。もちろんライスぺーパーで作るのもありですが、私はとあ

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 長かった夏休みが幕を閉じ、昨日から学校が始まった我が家。年度始まりのタイミングでもあるので、気持ちも新たに。家族との時間も大切にするべく、ヴァカンス中は仕事モードを極力抑えておりました故、私も今週からダッシュで試作にとりかかっております。 早速メインが決定。ケイジャンチキンをご紹介いたします。皆さんはケイジャンをご存じ？？ ケイジャンはミックススパイスの一つ。ハワイではケイジャンシーフードが人気のひとつで、専門店もあちこちにありハワイ旅行の定番立ち寄りスポットにもなっているので、ご存じの方も多いのではないかしら。 このケイジャンシーフードは、かなりインパクト大なお料理。というのも、お客の目の前で繰り広げられるプレゼンがエンターテイメントで、まさにアメリカン！テーブルに敷かれた紙の上にダイレクトにサーブされるロブスターやカニ、エビなどを、ビニールの手袋をはめて豪快に食べるのがなんとも愉快なのです。テーブルマナーもなんのその。これが印象強く残っているせいか、ヨーロッパの要素など

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 巷は夏休み真っ只中！皆様いかがお過ごしでしょうか？ 子供たちの夏休みとほぼほぼ足並みを合わせる形で、私のレッスンも終了し、いよいよ本格的なヴァカンスに突入しました。特に予定もないので大阪へ里帰り。庭でプールを張って涼をとりながら、のんびり過ごす田舎の夏休みとなりそうです。 夏はフランスで過ごすことが多かった子供たちにとって、大阪の夏は外出自粛モードだったあのコロナ以来。その時の楽しかった思い出もあって、庭のプールや昔懐かしのマシーンで作るかき氷、みんなで頬張るたこ焼きなど、こどもたちが大阪滞在で楽しみにしていることもたくさんあるようなので、ちょっくら私も家族サービスして、彼らのやりたいことリストを制覇していこうと思っています。といいつつ、きっといつものごとく、私自身が率先して楽しんでしまうというオチなのでしょうけれど。 さてさて、今日は７月レッスンを振り返りながら、リポートしたいと思います。すでにサブスクレシピもアップしておりますので、ご参加できなかった方はぜひご利用下さい

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 今週から6月レッスンが始まりました！準備期間中は久々のお友達とランチに行ってキャッチアップしたり、はたまたおうちで黙々とお裁縫をしたり。 とある日はゴルフにも出かけました。久々だったゴルフは今回池に悩まされ、たくさんのボールが吸い込まれるように水面下へと沈んでいきましたが、とってもきれいなゴルフ場で緑に癒され、気持ち良い時間を過ごしました。全く練習しないままぶっつけ本番のコースプレーなので、当然スコアは縮まらないままではありますが、気持ちよくプレー出来たからそれだけで私はＨappy！と、かなりポジティブシンキング。ゴルフはメンタル強化という意味でも一役買っているスポーツだなあとつくづく感じます。 そんなこんなで、レッスン準備の合間には趣味に遊びに大忙しな日々でございましたが、レッスン週間に入ると、とたんに気持ちが引き締まる感覚！遊びはもちろん大好きですが、日常にメリハリを与えてくれるこの緊張感は嫌いじゃないなと思う今日この頃でございます。 さて、今月はメイン料理に「コルドン

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 5月ももう終わり。あっという間に過ぎてしまったように感じていますが、振り返ると前半は子供に合わせて私もヴァカンスをいただいて、温泉に行ったり海へ出かけたりと遊び惚けておりました。そのつけが後半に回って濃密な日々でした。昨日サブスクレシピをアップし、今はやり切った感に酔いしれております。とはいえ、頭を切り替えて6月の試作に着手しておりますので、ブログ最後にメニューについてもお話しますね。 まずは、5月レッスンのリポートから。 夏日のような気候に合わせ、お教室のテーブルコーデも初夏をテーマに皆様をお迎えしました。家の裏側に植えたマルベリーがたわわに実っているので、枝をテーブルに飾りました。周りに実を散らしたデコがお気に入り。 赤い実が熟すにつれてだんだん黒くなってくるマルベリー。ぷっくり完熟した実はそのまま食べることもできますが、ベリーらしい甘みも酸味もない、はっきり言ってしまうと美味しくないマルベリー。私はブラックベリーやラズベリー的なものを想像していたのでちょっぴり残念では

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 お待たせしました。4月のメインが決定しました！ 生徒の皆さんもきっと、まだかまだかと首を長くしてお待ちくださっていたかと思いますが、私自身もようやく発表することが出来てすっきり爽快！すがすがしい気持ちです。間際のタイミングでスーパーを練り歩きながら旬の食材とにらめっこする時間。そうしてぎりぎりまで悶々と悩んで、はじめてふっと舞い降りてくるのです。みんなにご紹介したいなと思える一皿が。 予告通りメインの食材は豚肉。豚肉の中でもヘルシーで淡泊な部位「フィレ肉」を丁寧に火入れをしてしっとり仕上げます。その付け合わせには「新玉ねぎ」。付け合わせではあるけれど、豚肉を超える主力食材。添え野菜としての役割だけでなく、ソース作りになくてはならない存在なのです。じっくりローストした玉ねぎはトロトロで、自然の甘みに包まれながらもキャラメリゼのほろ苦さが加わり、味わいに深みをもたらしてくれます。力強いおソースも楽しみにしていてくださいね。 前菜はアスパラのグリビッシュソース。シンプルに言うとサ