4月のお料理紹介

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

お待たせしました。4月のメインが決定しました！

生徒の皆さんもきっと、まだかまだかと首を長くしてお待ちくださっていたかと思いますが、私自身もようやく発表することが出来てすっきり爽快！すがすがしい気持ちです。間際のタイミングでスーパーを練り歩きながら旬の食材とにらめっこする時間。そうしてぎりぎりまで悶々と悩んで、はじめてふっと舞い降りてくるのです。みんなにご紹介したいなと思える一皿が。

予告通りメインの食材は豚肉。豚肉の中でもヘルシーで淡泊な部位「フィレ肉」を丁寧に火入れをしてしっとり仕上げます。その付け合わせには「新玉ねぎ」。付け合わせではあるけれど、豚肉を超える主力食材。添え野菜としての役割だけでなく、ソース作りになくてはならない存在なのです。じっくりローストした玉ねぎはトロトロで、自然の甘みに包まれながらもキャラメリゼのほろ苦さが加わり、味わいに深みをもたらしてくれます。力強いおソースも楽しみにしていてくださいね。

前菜はアスパラのグリビッシュソース。シンプルに言うとサラダです。アクセント使いのグリビッシュソースと、掃除した部分で作るグリーンソースのダブル使いでちょっとおめかしして。白アスパラでも美味しい一品です。

デザートはドバイチョコチーズケーキ。先日のブログですでに触れておりますが、巷で大人気のドバイチョコとチーズケーキをドッキングさせたケーキ。

細部までこだわって試作を繰り返したデセールです。レシピの配合を考えるのはもちろんのことですが、パーツの組み立て方次第でもテクスチャ―や味の感じ方が変わったり。こういったちょっとした違いを探りながら、イメージしたものを形にしていく作業は大変でもあり楽しくもある、試作の醍醐味です。

4月レッスンは14日からスタート。少しづつではありますがお席が埋まり始めました。これからお申込みの方は、下記の空席状況をご参照下さいませ。

4月空席状況

14日　残２席

15日　満席御礼

17日　満席御礼

21日　〇

24日　残１席

お申込みはこちら

本日少しホームページをアレンジしました。というのも、サブスクレシピでずっと気懸かりだった点がありました。それは、過去のメニューを探し出すのが困難だったこと。そこで、サブスクタイトルにメニューを追加記載。記事一覧ページでメニューが一読出来るようになりました。これで少しは使い勝手がよくなっていたら幸いですが、いかがでしょう？

こつこつ更新してきたサブスクもお陰様で3度目の春を迎えております。過去のレシピも見放題なのがサブスクの売り。季節を合わせてさかのぼっていただくと、自ずと今が旬の食材のレパートリーが広がることでしょう。是非ご活用下さいませ！

サブスクレシピはこちら

今日も最後までお読みいただき、有難うございました。

では、また。