9月のお料理

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 今日から10月に突入しましたが、ブログでは遅ればせながら9月のお料理内容についてお写真と共にお伝えしたいと思います。(10月も引き続き同じメニューです。) メニューはこちら ーPate de Campagne, Salade Verte 田舎風パテ、グリーンサラダ添え ーBallotine de Poulet, Sauce Pistou, Ratatouille チキンのバロティーヌ、ピストゥソース、ラタトゥイユと共に ーGelée de Pamplemousse a l'Earl Gray グレープフルーツのゼリー、アールグレイ風味 まずは前菜から。 皆さんも一度はレストランで食べたことがあるであろうコレ。実はスーパーで手に入る材料だけで出来る一品。見た目のインパクトに負けず味も本格的で、レストラン顔負けのパテが自宅で出来るのは嬉しいですよね。 結構日持ちもしますので多めに仕込んで冷蔵庫にストックしておくと、ご飯時はもちろんのこと、お酒の肴としてアペリティフや夜食にもピッタリですし、小腹をすかせた育ちざかりのお子様のおやつとしても重宝すること間違いなし。 ベースになっているレシピはパリでの修業時代に働いていたビストロ《La Regalade》のテリーヌ。 ビストロ旋風を巻き起こした先駆け的シェフのお店なので、パリのレストラン事情に詳しい方はご存じなのでは?私もこのテリーヌに惚れ込んで、このビストロで働くことを決めたくらいに、衝撃的だった一品なので、ようやくレッスンでお披露目できたことが本当に嬉しいです。

レッスン再開

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 先週より半年ぶりにレッスンを再開いたしました。 久々に皆様にお会い出来て、本当に嬉しかったです!レッスンそっちのけでおしゃべりしたい気持ちをぐっとこらえてのデモンストレーションでした。 お話を伺うとこの日を待ちわびて自粛期間を過ごしていたのは私だけでなく、生徒の皆様も同じだったようで、自粛中に過去のレシピを幾度となくトライしてくださったり、はたまた作らずともレッスンのお料理写真を眺めて下さったり、ブログやインスタをフォローして下さっていたり、各々のスタイルでお教室に想いを馳せて下さっていて、これほど講師冥利に尽きることはないでしょう。 生徒様同士も久々の再会で、積る話に時間が足りないくらいでしたね! 私はというと久々のレッスンで、準備も甘かった上に無駄な動きが多く、感が鈍っていたのは否めません。。。調理工程には辛うじてミスがなかったので良かったですが、徐々にリズムを取り戻していきたいと心に誓う第一週目となりました。 お教室ではコロナ対策として、アルコール消毒を玄関、ダイニングの2か所に設置して、皆様をお迎えいたしました。 洗面台での手洗いの際も、タオルは共有ではなく毎度取り換えられるように対応しております。 そしてテーブルにはアクリル板を設置。 安心しておしゃべりできるようにしっかりと高さはあるものの、透明なので圧迫感はなく、さほど気にならないかと思います。 今月のテーブルコーデはこんな感じ。 メインアイテムとなるラタンのドームカバーに是非注目してください! こちらは以前ブログでもご紹介していたラタンクラ

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