3月レッスンのお誘い

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

今日はぽかぽかいいお天気で、早くも春の兆しが見え始めた東京。嬉しくて久々にお庭いじりをしてみたものの冬の間ほったらかしにしすぎたので、お花だけでなく樹木すらも枯れてしまっている有様の我が家でございます。少しづつ手を加えていこうと決意した今朝。気温も相まって気分は春！ということで、今日は3月レッスンのお誘いです。

皆さん覚えていらっしゃいますでしょうか？コロナが流行りだした当初のことを。。。

緊急事態宣言による制限で私たちの生活はがらりと変わり、例にもれず飲食業界は大ダメージを受けましたね。私もお料理教室の開催を自粛することにしたのですが、そのタイミングで開講していたレッスンは途中から閉講することになりました。その為、その回は一握りの生徒さんしか知らない幻の回となっていたです。3月のことでした。

そこで来月、復刻版にてレッスンしたいと思います。

レッスンの目玉はなんと言ってもデセールの《Fraisier / フレジエ》。フランス版イチゴのショートケーキです。

日本のそれより手が込んでいて難度高めではございますが、その分作り終えた時の達成感は十二分に味わっていただけるはず。前回とはデコレーションなど多少の変更はあるかもしれませんが、ベースは同じです。楽しみにしていて下さいね。

前菜は当時はビーツのヴェリーヌをご紹介しましたが、のちに開講した《塩釜ビーツとブラータのサラダ》と製作工程や味の雰囲気がよく似ているので、今回はビーツを別の方法でご紹介しようと思っています。ちなみに石窯ビーツは現在STORE にて《動画＆レシピ》をご購入いただけます。

シンプルながら野菜のうまみを引き出した一皿で、ヴィヴィッドなカラーで元気になれる見た目もおすすめ！よろしければご活用下さいませ。

《塩釜ビーツとブラータのサラダ》の動画レッスンはこちら

メインは当時は牛タンステーキのサラダ仕立てをご紹介しました。お召し上がりいただいた方からは大人気だった一品なので今回もそのままご紹介したいなとは思っておりますが、材料の仕入れ状況を確認次第決定させていただきたいと思います。

前菜、メインは決定次第、追ってブログにて発表いたします。取り急ぎスケジュールは以下の通りです。

開催日

3月5，6，8，12日

10：30～15：00

お申込みはこちら

ところで明日はバレンタイン。皆さんは何かする？

今朝は長男から「男の子がバレンタインにプレゼントしてもいいのか？」という質問を受けました。日本では女性から男性へ気持ちを伝える日として定着しているバレンタインですが、フランスでは双方で愛情表現をします。どちらかというと男性から女性へ花束などのプレゼントをしたりするほうが印象強いかもしれないくらいです。長男には両国それぞれの文化を話し、彼がお友達にプレゼントするのはもちろん”あり”だと伝えました！といってもわが子たちは専ら「友チョコ」作りのようですが、きっと今夜は私も彼らのアシスタントとして駆り出されることでしょう。。。

私からの今年のバレンタインは《赤い果実のガトーショコラ》。Table Bourgeons...でもお馴染みのビター＆リッチなクラシックガトーショコラに、今回バレンタイン特別仕様として赤い果実を練りこんで焼き上げました。ベリーソースを添えてお召し上がりいただきます。フルーツを練りこんだことで、中はさらにしっとりレアな食感に仕上がっています。そして別添えのベリーソースにはほんのりキルシュを入れて。

コロナに感染してしまい寝室に引きこもっているうちに随分時間が過ぎてしまい、直前すぎるゲリラ案内となってしまいましたが、バレンタインに関係なくとも今月末までは製作できますので、ご興味おありの方はお気軽にお問合せ下さいませ。