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旬のいろいろ

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

昨日はまた日本で大きな地震がありました。

皆様のご家族やご友人の中には影響を受けていらっしゃる方もいるのではないでしょうか。。。

一日も早い穏やかな日常が戻りますことをお祈り申し上げます。

6月のレッスンもおかげさまでたくさんの方々にご参加いただき、残すところ2回となりました。もう後半戦ではございますが、引き続きお料理の内容について綴りますね。

先日メインのタプナードについてはお話させて頂きましたね。

旬のスルメイカは身が柔らかくて食べやすい食材です。今回このスルメイカにあわせてご紹介したソースのタプナードが黒いので、どこかイカ墨を連想させるような色合いで見た目にも楽しんでもらっています。

そして前菜はとうもろこしのムース。

とうもろこしも言わずと知れた夏野菜ですよね。旬の新鮮なとうもろこしは素材の味だけで十分に甘い!そんなこうもろこしをムースにしました。

レッスンではおもてなしバージョンとしてムースの上に海老のマリネをのせてご紹介していますが、もちろん海老が無くても美味しくお召し上がりいただけます。

お写真左がとうもろこし尽くしの一品ですが、見た目にも引けをとらないでしょう???

上にのせているハーブはディル。これは彩りの為だけではなく、しっかり味のアクセントとしても活躍しています。ディルは通常サーモンを筆頭に魚介類に合わせることが多いですが、とうもろこしにもよく合うのです。

是非一度お試しあれ。

ムースは少し手間がかかるのは間違いないですが、ワンパターンになりがちなとうもろこしのレシピに加えてもらえたらうれしいです。子供達もデザート感覚で喜んでたべてくれると思います!

デザートはこちら。

抹茶のフィナンシェです。

旬のフルーツとして、ブラックチェリーと合わせています。トッピングだけでなく、フィナンシェの中にも実はチェリーが!抹茶のお味はあえて控えめに配合しており、今回はどちらかというとチェリーの赤色との補色(反対色)である緑色を楽しんでもらうためというところ。

意外と簡単なフィナンシェはおもたせにもぴったりです。今回レッスンでも、ランチでは食べきれない分は皆様のおやつにと、お持ち帰りいただいてます。

私もよく利用するダイソーやセリアの100円ショップでも、いろんな柄のクッキングシートがたくさん売られています。ラップで包む代わりにこんなラッピングはいかが?

クッキングシートでキャンディー包みにしたらこんな感じ。

ちょっとしたことでかわいくなるのです。

チェリーのシーズンが終わってしまったら、ラズベリーやブルーベリーに替えて作っても美味しいですし、シンプルに生地だけ焼いてももちろんOK。

先日のレッスンでは、翌日お誕生日を迎えられる生徒さんがいらっしゃいました。お仲間の粋な計らいでデザートタイムにみんなでお祝い!

私も一緒にお祝いできて嬉しかったです。

改めて、Aさんお誕生日おめでとうございます!!

素敵なアイデアを提案してくれたMさん、ありがとう。

皆さんもお誕生日に限らず、お祝い事がございましたら是非一緒にお祝いしましょうね。私に出来ることがあれば何なりとご相談下さいませ。

さて、残すところあと2回の6月レッスン。

最終回の28日にキャンセルが出ましたので、只今1名様分のお席ご用意出来ます。

ご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さいませ。

ご予約はこちら

7月のレッスンもご予約受付け中です。

前半に集中しているにも関わらずたくさんのお申し込みを頂き、現在12日の2席のみとなりました。

現在お料理内容は決めかねているのですが、、、デザートは夏らしくひんやりデザートに決定いたしました。

ピンクグレープフルーツのグラニテです。

グラニテとは果汁のカキ氷のようなもの。アイスやシャーベットを家庭で手作りするには必要な機械もグラニテなら要りません!夏の定番おやつに是非ご利用下さいませ!!

7月12日のご予約はこちら

そして皆様にお知らせが一つ。

7月16日にリクエストレッスンを開催することが決定いたしました。

メニュー内容は昨年のちょうど7月にご紹介したメニュー。

鮮魚のカルパッチョ。

鴨胸肉のロースト、チェリーソース

マンゴーのブランマンジェ

の3品です。

尚、この日は諸事情により開催時間が10時からとなっておりますのでお気をつけ下さいませ。

リクエストレッスンの詳しい内容は過去のブログにてご確認いただけます。

(ブログ内にはお写真もございますのでイメージしやすいかと思います。)

残り座席も僅かとなっておりますので、ご希望の方はお早めに!尚、託児サービスもご利用いただけます。

7月16日リクエストレッスンのご予約はこちら

そしてこのリクエストレッスンを最後に、長期の夏休みとさせていただきますのでどうぞ宜しくお願いいたします。

今日も最後までお読みくださり、有難うございました。

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