こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 いよいよ今週から始まる9月レッスン！準備も終盤に差し掛かり、皆様との再会に胸を躍らせている今日この頃。お天気斜めな東京ですが、雨がやんでいる隙を見計らっては、庭の手入れに奮闘中でもあります。月桂樹もこの夏成長が旺盛で、のっぽな樹形に密に重なる葉っぱ達。重い腰を上げ、ようやく剪定に取り掛かりました。 月桂樹は皆様もご存じ、ハーブの「ローリエ」のこと。剪定した枝から綺麗な葉っぱだけを採取し、乾燥させてお料理用にストックします。ローリエの葉はかたいので生食には向かず、また、煮込みで使用する際もそのままで使用するよりも、乾燥させてからのほうが風味が断然アップ！とはいえ、ドライになった後は時間と共にどんどん風味が弱くなってしまうので、一番のおすすめはドライにしてすぐのタイミング。是非お試しあれ！ ローリエ作りは毎年の私のルーティンですが、今年はただドライにするだけに留まらず、リースに仕立てました。黙々と手を動かす作業は嫌いじゃない！ワイン片手にテラスでの一人時間を堪能しました。完成し