インプット
こんにちは。
お料理教室のTable Bourgeons...の和実です。
先週より始まりました1月のお料理教室。
テーブルコーディネートはこんな感じ。
テーブルセンターに白のリースを置いてとことんシンプルに。今日はこのリースに注目して下さい。
3種の植物を使った白いリースはナンキンハゼ、お多福豆、インゲン豆と、なんと食べることも出来るお豆を使用しているのです。
いつもは私が見様見真似でアレンジメントを作っていますが、今回はお花のお教室に参加して、先生にご指導いただきながら製作してきたもの。とってもかわいいでしょう？
皆様の記憶にも新しいかと思いますが、昨年末に5周年記念のイベントとして、フラワーアーティストの姉と一緒にクリスマスアレンジを製作致しました。それがとっても楽しくって。そして楽しかっただけでなく、やはりプロから教わることはたくさんあるという事を改めて感じた日でもありました。それを機に、２０２３年はお花もきちんと学びたいと心に決めたのです。
2023年から始めるぞ！と決めたものの年末のとある日、インスタでこの白いリースが目に飛び込んできてまさに一目ぼれ！フライングではありましたが思い立ったが吉日。すぐにレッスンを申し込んだという訳です。
向かったのは、埼玉にある「tamotamo&Flowers」というお教室へ。
いまやお花のお教室もたくさんありますが、正直なところ直感！自然体であることを大切にされている作り込まない彼女の作風に魅了されました。それに都心へ赴くというよりも、なんとなく逆方向へお出かけしたかったのも後押しし、長閑な場所にあるお教室まで小一時間のドライブを。
実際にレッスンに参加し、技術を学べたことは言うまでもないですが、共通の趣味や興味を持つ方々と出会うきっかけとなり、とても刺激的で実り多き時間でした。
単発レッスンだったので、その日に出会った方々とはまさに一期一会だったのですが、皆様一様に多才で多趣味！中にはお料理教室にも興味をお持ちいただき、早速今月のレッスンにお越しくださる方々もいらして、そんなご縁にも感謝です。
作業がひと段落したら作品の写真撮影をして、先生手作りの和菓子を頂くのですが、撮影の空間作りからお菓子作りまで徹底されていて、お教室運営の観点からも学びが多かったです。
ちなみにこの日はイチゴ大福！美味しくいただきました。
最近はめっきりこのような機会を作っていなかったので、今年はお花だけに留まらず多方面において、私自身もインプットすべく色んな場所に出向いて、それをお教室にも何らかの形で反映させられたらいいなと思います。
Table Bourgeons...も私が今回感じたような、生徒さん同士の交流の場になっていたら嬉しいな。
さてさてこのリース、新年を祝うリースとして製作して参りました。水引やお多福豆の名前からも想像できるように、幸多い一年を願う気持ちが込められているのですが、私も今回はこのテーマに便乗し、前菜にはお豆のポタージュをご紹介することにしたのです。言わば、このリースありきのお献立！
実際に私が使用したお豆は「大福豆」という品種なのですが同じように白いお豆で、こっくりしたお味が美味しい！スープに沈めた自家製ソーセージもまた、生徒様に人気のアイテムとなっています！
メインは合わせたつもりはなかったものの、クリーム煮ですから結果的に色は白。これまた偶然ではありますが、リースの色とリンクしております。
デザートはチョコカヌレ。
正直に言うと、カヌレは絶対プレーン派！と決めていた私。ですがチョコも悪くない！！すでにご受講いただきました生徒様からもご満足のお声を頂いており嬉しい限り！
カヌレ型は必須ではありますが、作り方は混ぜるだけで簡単だし、チョコレートの茶色が助け舟となり、プレーンだと気にしなければならない焼き色のムラも、チョコカヌレの場合はスルーできちゃうという利点があって、初心者向けかもしれません。
今月から動画の準備はございませんが、レシピ＆キット（前菜＆メイン＆デザート）でのご用意がございます。動画の代わりにポイントとなる場面のお写真を添付しております。もしご興味がおありの方はお気軽にお問合せ下さいませ。（配送日要相談）
1月レッスンのレシピ＆キットセット 5000円（送料込み）
お問合せはこちら
今日も最後までお読み下さり、有難うございました。
寒さが一層厳しくなりそうです。どうぞ暖かくしてお過ごしくださいませ。
