活動期

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

4月のレッスンが終了したタイミングで、子供たちのバカンスの始まり始まり！我が家は一般的なＧ.Ｗよりも長い2週間。いやはや、相変わらず休みの多い学校生活でございます。私たちは連休は人混みを避けのんびり過ごすスタイル。私は一人で息抜きに里帰りを予定していましたので、その前に何とかサブスクレシピをアップしなければ！！というのが、ここ数日の私の目下の目標でございましたが、ぎりぎり出発当日の朝、なんとか4月のサブスクレシピを公開しておりますので、メンバーの皆様チェックしてくださいませ。連休にゆっくりお料理をお楽しみいただければ幸いです。

4月のサブスクレシピはこちら

さて、タイトルにも掲げましたように、春は心地よい気候に背中を押され、活動欲が増進中！仕事に遊びに、何かしら忙しい毎日を過ごしておりました。仕事ではブログでも先日ご報告していたようにコラボレッスンに勤しみ、またある日は、和菓子の練り切りのワークショップに参加したりもしました。もちろん和菓子は畑違いではあるものの、同じ食の世界。フレンチの枠を飛び越え、プロの手業を拝見させていただきインプット。

大和芋が練りこまれた餡を、伝統的なお道具を使って形作っていく作業は粘土遊びのようで、童心に帰ります。ご指導いただきながらではございますが、それらしい形に仕上がっていくのが嬉しくて！

今回は季節のお菓子、「富貴」と「落とし文」の2種を製作。技術面では高度な技が必要だった牡丹のお花が面白く、和菓子として面白かったのは緑色の葉っぱの落とし文。オトシブミという名の昆虫が葉を巻いて卵を産み付ける様子と、その昔、恥じらって直接渡せない恋文（手紙）を相手の近くに落として拾わせた風習をかけて名付けられた、なんとも奥ゆかしい和菓子なのです。葉っぱのうえにちょこんと乗っている白い粒が、まさに昆虫の卵！持ち帰り用の和菓子の一つを、息子が喜ぶであろうと、卵から成長した虫をにょろにょろと乗せてみました。

富貴も花びらの部分や花弁が難しかったものの、それとなく形にまとまって自己満足！ねりきりは手早さが命。迷っていると餡が乾燥してひびがはいったりまとまりが悪くなるので、ある程度の思い切りも必要。流れるように行われるデモンストレーションも心地よく、自身のレッスンの参考にもなりました。直接的な関係はなくとも、こうした経験やインプットは学びになるものです。

持ち帰った自作の和菓子は、子供たちと味わい、季節を愛で、和の文化に触れあえた貴重な時間となりました。機会があれば子供たちと体験するのもおもしろそう！

今回ご指導下さったのは、「菓子司 百舟」永用昌也さん。毎月季節に合わせたねりきり教室を開催されているので、ご興味がおありの方は彼のインスタグラム　＠masayaeiyo をチェックしてみてくださいね。

そして先日は、ラジオ番組の収録に参加してまいりました。以前にも２度ほどラジオでお話させていただいておりますが、今回も同じくラジオパーソナリティー大庭有貴さんの番組でございます。なんと今回のテーマは「国際結婚あるある」。ご一緒下さったお相手は、韓国料理研究家のヨンジョンさん。

テレビや雑誌など、度々メディアにも登場されているので、ご存じの方も多いのでは？？都内で韓国料理教室も主宰されている大忙しの料理家さん。私は夫がフランス人、彼女は自身が韓国出身でご主人が日本人という、逆バージョンの国際結婚。

一応テーマは「あるある」ではあったものの、振り返ると好き好きにおしゃべりさせていただけのような気もしますが、そのあたりはきっとMCのユッキーさんが上手に話を進めてくださって、まとめてくれていることでしょう！夫との出会いなどもトークしております。恥ずかしい気持ちも大いにありますが、ぜひぜひ皆様ご試聴くださいましたら幸いです。

放送日は５月６日。再放送が１３日の２夜でお届けいたします。

FM86.8　（FM越谷）21：00～22：00

ローカル番組ですが、ラジオアプリ「リッスンラジオ」をご利用いただくと、全国各地でご視聴いただけます。

現在は子供のバカンスに合わせて、お教室もお休み期間とさせていただいておりますが、５月メニューのメインとデザートが決まりました。

メインは鴨胸肉のロースト、オレンジソース。付け合わせには今がおいしいカブを、同じくオレンジでキャラメリゼして添えます。胸肉の火入れのコツや、プレゼンの仕方など、レストランでの技をお見せいたしますね。

デザートには、枇杷のタルトをご用意しています。枇杷の時期が短いので、仕入れが滞りなくいくことを祈るばかりですが、枇杷の繊細なおいしさを引き出したデザートになっているのではないかしら。まずコンポートにするところから始まります。タルトに仕上げなくともコンポートとしてもおいしくお召し上がりいただけますので、お時間がない場合も気軽にお楽しみいただけるレシピです。お楽しみに。

前菜はまだ決まっておりませんが、決まり次第ご報告いたしますね。

ご予約受付開始しており、満席を頂戴しているお日にちがございます。下記のスケジュールを参照くださいませ。

５月空席状況

１９日　〇

２０日　〇

２２日　〇

２６日　満席御礼

２７日　〇

２９日　〇

５月レッスンのお申込みはこちら

今日も最後までお読みいただき、有難うございました。

では、また。