我が家のクリスマス

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

先日は成人の日でしたね。成人されました皆様、親御様、この度はおめでとうございます。未来輝く彼らを照らすかのごとく、どこまでも晴天で気持ちの良い一日だった東京。

時同じくして私も、着付けの練習がてらお友達と神社で参拝しておりましましたが、華やかな振り袖の娘さん達のお姿にうっとりでした。希望と活気に満ちあふれる若き彼等から、私もパワーをもらえたような気がします。

新成人に栄光あれ！！

さて、今日のブログでは我が家のクリスマス事情をちらっとご紹介。

12月レッスン、そしてクリスマスマーケットに追われ、家族用のクリスマス準備は後回しでしたが、マーケットの仕込みのおかげで我が家用のフォアグラやシュトーレン、パンデピスなどの主なクリスマスアイテムがそろうことには、毎年救われています。

今回クリスマスのお食事は、はなからメニューを考えるのをやめました。というのも、毎年家族からのリクエストは同じ。ならばそのリクエストを基にルーティン化してしまおうという魂胆。今年は何を作ろうかと考えるのも楽しいですが、お正月のお節料理みたいに、クリスマスメニューを固定してしまうのも、意外と悪くないのかもしれません。余裕がないときはそのルーティンに助けられるでしょうし、家族みんなが喜ぶのならそれが何よりです。私自身、今回ルーティン化したことでずいぶん気が楽になりました。余裕があるときに、また色々挑戦すればいいのですから。

子供のリクエストからルーティン化された「マグロとアボカドのタルタル」は、24日の前菜に。いつも同じなだけに、盛り付けにちょっと遊び心を加えて表情に変化をつけようとしてみたり。

薄切りのアボカドをセルクルで型抜きし、その上からタルタルを詰め、最後に上下ひっくり返したら完成です。この上下ひっくり返すというのがポイントで、ピシっとそろった表面のおかげでかっちり感とおもてなし感アップ。さらにオイルを軽く塗るとつやが出てきれいな仕上がりに。

夫のリクエスト「フォアグラのテリーヌ」も我が家のクリスマスには必須で、こちらもルーティン化されています。私はパンデピスと食べるのがお決まり。

基本的に24日はミサへ。夕方に行われるミサに参列するので、余裕があるときは事前に煮込み料理（大抵は赤ワイン煮込み）を作っておくこともありますが、今回は帰宅後にささっと作れる牛フィレ肉のステーキを。ソースは赤ワインソースにしましたが、付け合わせもレッスンと同じブロッコリー。

レッスンでご用意した部位と同じくフィレ（トルネード）。本当に美味しい部位。もちろん焼き方は皆様にも伝授しましたあの、じんわりオーブンで中心まで火入れしていく方法で！柔らかくジューシーな仕上がりで大満足。ステーキはこうでなくっちゃ。

デザートだけは事前に準備せねばと、慌ただしくブッシュドノエルを1台用意しました。ダークチョコのブッシュドノエルは、レッスンの残り物をずっと食べてきた家族にとっては見飽きているでしょうから、プライベート用にはホワイトバージョン！！またがらっと雰囲気が変わります。

センターのマンゴーブリュレと、下に敷いたカカオのビスキュイはレッスンと同じで、チョコムースのパーツをココナッツムースに変え、グラッサージュはホワイトチョコベースで。チョコが苦手なわが子たちは、白バージョンがお気に入り。

クリスマスといえばサンタさん！皆さんのところにも、サンタさんは来ましたか？

子供が小さかった頃は、サンタさんへのお手紙から始まり、サンタさんへのお礼はもちろんのこと、お庭にはトナカイさんへのお礼までぬかりなく準備し、かなりがっつりサンタさんごっこをしていた私たち。ですが今回ついに卒業。楽になってうれしい反面、寂しさ半分の複雑な気持ちでしたが、サンタの正体がばれたとてプレゼントはクリスマスのメインイベント。それぞれおねだり品に顔をほころばせておりましたよ。プレゼントを開封しながらのんびり過ごす25日朝のお供はシュトーレン。本来はクリスマス前に少しづつ食べるシュトーレンですが、クリスマスにも食べたくて、、、必ず一つは当日用にキープしているのです。

２４日のディナーに始まり、２５日のランチで終わる我が家のクリスマス。なので引き続きテーブルセッティングをした食卓を囲み、第２ラウンド開始。前日に続きこれまたルーティン化されている家族の大好物サーモンマリネを前菜に。付け合わせにはアスパラのタリアッテレを添えて。

チーズがかかっているように見えますが、白いのはカリフラワー。スマックという酸味のあるスパイスをかけて、さっぱりした一皿でした。

メインは鴨もも肉のコンフィ。マーケット商品でもあり家族のリクエストにもよく上るので、こちらもほぼルーティン化されたクリスマスメニュー。

事前にコンフィにしておいたものを、じっくりオーブンで温めなおすだけなので楽ちんメニュー。毎年マーケットに登場しますので、気になった方は是非次回チェックしてみてね！

25日ランチ後に帰省というスケジュールだったこともあり、今回は何とも力の抜けたクリスマスでございましたが、何はともあれ家族揃ってお祝いできたから良し。皆様はどんなクリスマスをお過ごしになられましたでしょうか。レッスンで皆さんのお話をお聞かせくださいね！

いよいよ来週から2026年のレッスンがスタートいたします。お席まだご用意できますので、ご都合よろしければ是非、新年を一緒にお祝いいたしましょう！！

１月のメニュー

赤エビのオーブン焼き

白菜キャラメリゼのグラタン

クレープシュゼット

前菜は赤エビのオーブン焼き。殻付きなのに意外にもナイフフォークできれいに食べられるオーブン焼きを伝授いたします！

メインは白菜をフレンチにアレンジした一品！白菜のレパートリーがなくてお困りの方も多いはず。ぐつぐつと煮立ったグラタンはきっと冬の定番メニューになるはず！

デザートのクレープシュゼットもお見逃しなく！おやつの代表格であるクレープがおもてなしデセールに格上げされる様子をたんとお楽しみ下さいませ。クラシックなデセールですが、今でもフランスで愛されている一品で、星付きレストランでも度々登場します。アルコール度数の高いお酒を加えてフランベするデモンストレーションも、おもてなしの醍醐味のひとつ！お楽しみに。

20日　残１席

21日　残２席

23日　残１席

27日　残２席

28日　残２席（託児サービスあり）

１月レッスンのお申込みはこちら

２月のスケジュールも確定いたしましたのでご報告まで。日程ご確認いただけましたら幸いです。

２月レッスンの日程

13.17.18.20.24.25日

メニューは追々、、、、

今日も最後までお読みいただき有難うございました。

では、また。