満席御礼

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

長期休暇明けの９月。

準備不足だったのか、それともバカンスボケだったのか、、、てんやわんやしているうちに気が付けば今月のレッスンも全日程終了していた始末。

駆け抜けた一ヶ月。

今日は振り返りながらレッスンのリポートをしたいと思います。

ウェルカムティーはフランスから持ち帰った《マルコポーロルージュ》で、皆様をお迎えいたしました。

マルコポーロといえば言わずと知れたマリアージュフレールの代表名作紅茶の人気フレーバーで、芳香なお花の香りとフルーツの甘い香りが特徴ですよね。今回お出ししたのは香りはそのままに、茶葉がルイボスバージョンのもの。

ルイボスティーはノンカフェインですのでお子様や妊婦さんも安心してお飲みいただけますし、抗酸化作用があるので美肌や老化防止だどなど女子には嬉しい効果も期待できるのも特徴的。

だから実は夏の日差しでお疲れのお肌への慰労の一杯でもあったのです！

そんなお茶と共に、ハワイ土産のクッキーを皆様にお出ししながらデモンストレーションは始まりました。

今回のメニューでは、皆様の期待はカヌレに集中していたように感じておりました！

流行りのデザートですし、家で出来るのか半信半疑だったのだと思います。

身近な材料でできること、そして自宅のオーブン（我が家もごく普通の家庭用電気オーブン）でもちゃんと外のカリッとした食感が再現できていることに、皆様喜んでくださいましたね。

カヌレはどうしても専用の型が必要となりますが、是非チャレンジしてみてくださいね。手土産にカヌレをお持ちしたら絶対に喜ばれますし、箔が付くのはまちがいなしですよ!　

そして私の予想よりもはるかに皆様が感動してくださったのは実は前菜の魚のスープでした。魚の「あら」だけで本格的な味が出たこともそうですが、添え物のルイユというソースも皆さんにヒットしたようで、そのままパンに塗ってパクパク食べられると喜んでくださいました。

そしてお席で皆様の目の前でスープをサーブしたことも大変好評でした！

とはいうものの第一回目のレッスンではこの機転が利かず、スープを注いだ状態のお皿を提供させて頂いていたのです。

実は初回のランチ時、スープを注いだボウルを皆様にお出しするときに揺れでお皿のふちが汚れてしまうことや、浮き身のクルトンなどがスープの中を泳いでしまうことなどが、どうしても私には気に食わなかったのです。。。それで、第２回目からはお席でサーブすることにしたというわけです。

この一回目の失敗が功を成したのでした。初回の皆様ごめんなさい！！

メイン料理の付け合せには、フムスをご紹介いたしました。

フムスは中東のお料理で実はフレンチではないのですが、フランス人も大好きなお料理で、スーパーにも完成した商品が並んでいるくらい馴染みのあるもの。

パーティー好きなフランス人は、これにチップスを添えてアペリティフにしたりしています。

今回はお魚の付け合せ用に味付けをさっぱりと仕上げるためスパイスは加えませんでしたが、本場の雰囲気やフランス人達の食べ方をお伝えするべく、フムス単体でのプレゼンテーションもご紹介いたしました。

器を少し変えるだけでも雰囲気がでるでしょう？

このお皿はチュニジア産のもので、Table Bourgeons...では過去にクスクスをご紹介したときに使用したお皿です。一枚一枚手描きされたお皿は程よい窪みがあり、クスクスやカレー、スープはもちろんのこと、パスタや丼ものまで幅広く活用できる優れもの！カラフルな色合いはそれだけで食卓を華やかにしてるので、我が家の日常でも結構な頻度で使用しています。