リクエストレッスン

こんんちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

先日生徒さんからのリクエストにお応えして、過去のメニューでのレッスンをさせていただきました。

そのきっかけとなったのはいちごのタルト。

昨年の3月にご紹介していたのですが、当初の料理写真をご覧になった生徒さんからこのタルトを作りたいとのお声を頂き、今回実現することになりました。

今日はリクエストレッスンのリポートを綴ります!

この日はいいお天気に恵まれ、春日和でした。

お庭のジャスミンが咲き乱れ、窓を開けていると風に乗ってふんわりいい香りが室内にも。それに合わせてこの日のウェルカムドリンクはいつもと少し趣向をかえてジャスミンティー!

この日のメニューはこちら。

ーPiperade, Oeuf Poché

 ピペラードとポーチドエッグのオープンサンドスタイル

ーFilet Mignon, Sauce Moutarde, Champignons Sautes

 豚フィレ肉のマスタードソース、キノコソテー

ーTarte aux Fraises

 いちごのタルト

正直に言うと過去のレシピは自分ではすっかり忘れているものも多く、レッスン以来作っていないものもたくさん。今回のお料理も久々に作りました!

デモンストレーションの流れを思い出しながら何となく頭でシュミレーションしてスタンバイ!

たまに生徒さんからも過去のメニューのお話を振られることがあるのですが、そのお料理内容を思い出すまで時間がかかるかかる!!もともと記憶力はないほうですが、最近さらに加速しているような気が、、、

今月2度目の生徒さんもいらっしゃったので、テーブルコーディネートも少し変化をつけて。

センタークロスのピンクはそのままに、全体的にチェンジ。

お花はバスケットにざっくりと。するとどこかパリスタイルな感じがしませんか?

今回使用したお花はこちら。

ースノーボール

ークリスマスローズ

ーばら(ニューオリンズ)

ーリューカデンドロン

リューカデンドロンは聞きなれない名前ですが、オーストラリアなどで栽培されているワイルドフラワーです。

スノーボールに合わせてナフキンもグリーンに変更しました。お花と色合わせすると統一感が出ます。

前菜のピペラードはバスク地方のお料理で、特産物のパプリカやトウガラシ、生ハムを使ったお料理です。レッスンではおもてなしスタイルでご紹介したのでこんな感じ。

ですが、家庭料理としてカジュアルにするとこんな感じ。

野菜もたっぷり入っているし、卵や生ハムでプロテインもしっかり摂取できるバランスのいいワンプレートです。

メインの豚フィレ肉はフランス料理らしくソースを添えていますが、このソースはすごく簡単。今月の通常レッスンでご紹介していたニョッキをここに加えても美味しいと思いますし、ごはんやパスタを添えてソースを絡めながらいただいてもボリューム満点で、育ち盛りのお子様にも対応できます!

そしていちごのタルト。

最初リクエストレッスンのお話を頂いたときは、もしかしていちごの入手が困難かもしれないなと心配しましたが、よく考えればいちご狩りだってG.Wでもまだ盛んでしたね。むしろ暖かくなってきていちごの甘みが増したようにも思います。

昨年レッスンでこのタルトをお伝えしてから、お子様のお誕生日パーティーには必ずこのタルトを作ってくださる方もいらっしゃいます!!嬉しい限りです。

このお料理を昨年習ったけれど、私のようにすっかり忘れていた方もいらっしゃるのでは??ぜひこのブログをきっかけにまたチャレンジしてみてくださいねー。

さて、いよいよ10連休が始まりますね。

皆さんはどのようにお過ごしでしょうか? 

我が家は完全ノープラン。。。

人込みを避け、東京でゆっくりしようと言っていたのですが、いざ連休が近づいてくるとやっぱりどこかへ行きたーい!! 悪あがきして色々検索するけれど、やっぱりどこも混雑はさけられないですよね。

結局、遠出はあきらめることにしました。

しかも我が家は10連休どころか、16連休の子供達!!

そうなんです。フランス人学校恒例の2週間のバカンスでございます。

さあ、東京でゆっくり。果たして本当にゆっくり出来るのかどうか。。

皆様も楽しい連