1月のメニュー
こんにちは。
お料理教室Table bourgeons...の和実です。
1月レッスンも、もう残すところあと一回となってしまいましたが、今月のメニューについて綴ります。
Menu
-Croquettes de Brandade
タラのブランダード、コロッケ仕立て
-Potée
ポテ
-Pain d'Epices
パンデピス
まずは前菜から。
タラのブランダード。
本来は干しだらをジャガイモのピュレに混ぜ込むお料理。
干しだらをまず塩抜きする作業から始まるのですが、もっと簡単に出来るように今回は甘塩タラで代用しました。
ブランダードは軽くトーストしたバゲットにのせたらアペリティフにもなりますし、グラタン皿のような大皿でメインにもなるお料理。作り方はいたってシンプルなので、今回は応用してコロッケに仕立てて。パプリカをピュレとコンフィにして彩りアップしています。写真ではパプリカのピュレがまるでケチャップのようで残念、、、、
そしてデモではマヨネーズの作り方もお伝えしています。 マヨネーズは私達にも身近なものですが、実はれっきとしたフランスのソース。市販のものが冷蔵庫にあると安心する気持ちも分かりますが、やっぱり手作りは格別です。身近なもので簡単に出来るので、フランスのママンたちは手際よく自家製マヨネーズを作っています。
（フランスでも市販のマヨネーズはありますのでご安心を！）
メインのポテはフランス風おでん。おばあちゃんの田舎料理ってかんじです。
ここでのポイントは豚肉を塩漬けにすることかしら。90分煮込んでお肉も柔らかく仕上がりました。田舎料理らしく、お野菜も大胆に大きくカットして。
デザートはパンデピス。
これは今回初めて食べた方もいらっしゃいますが、フランスでは定番のお菓子で、スパイスたっぷりなのですが子供も大好き。パウンドケーキでもパンでもない、もちっとしているのが特徴です。
スパイスの配合も試作を重ね、ようやく納得のいくレシピが出来ました。
是非一度食べてもらいたいです！
ティータイムにはもちろんのこと、お料理に使えたりチーズに合わせたり。ワインにも合います。
料理のことを書いていたらおなかがすいてきちゃいました。。。
只今時刻は午後6時。さて、晩ごはんの準備に取りかかりますので今日はこの辺で。
ちなみに今夜のおかずはホイコーロー。よく生徒さんにも家のごはんを聞かれるのですが、今夜は中華。デモで残ったキャベツ半分の消費目的ですが、ごはんが進むおかずですのでフランス人の主人も喜ぶ一品です。
2月のレッスンもお申し込み受付け中。
お魚のメインと、レモン風味のケーキ《ガトーウィケンド》が決定しています。
2月の空席情報
5日 残3席（託児あり）
8日 満席御礼
12日 残2席（託児あり）
22日 残4席（託児要相談）
26日 満席御礼
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最後までお読みくださり、有難うございました。
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