呼び覚ます感覚

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。

先週より対面レッスンを再開したターブルブルジョン。

少しづつではありますが、お教室にも活気が戻ってまいりました。

15ヵ月ぶりとなった対面レッスンでは、常連様の笑顔から活力を頂きながら、鈍っている感覚を呼び覚ましているところでございます。

ついつい嬉しくてお喋りにのめり込んでは、時間内に収まるかどうかドキドキしながらのスリリングを味わい、カウンター越しの生徒さんたちと直接やり取りできるこの距離感やスピード感に、終始興奮しっぱなしのデモンストレーション。

だからランチタイムに切り替わった途端、一気にリラックスモードへ！

積もり積もった話をみんなでたんとお喋りしながら、充実した午後を過ごす日々です。

ご参加いただいた皆様も、同じ気持ちでレッスンを楽しんでいただけていたら幸いです。

久々だったから、テーブルコーデにも力が入るところ。

レッスンをお休みしている間はめっきり花屋さんから足が遠ざかり、家に花を飾ることすらしていなかった我が家の現実。

張り切って花屋さんで仕入れてきたのは、今が見ごろのミモザ！

黄色のつぶつぶが可愛いのが印象的なミモザの花言葉は「感謝」。海外では3月8日の国際女性デーにミモザを贈ったりしますが、ミモザの見頃だという理由の他に、この花言葉が由来しているのでしょうね。

大ぶりの枝を買ってきたのでまずはリース作り。玄関口で皆様をお迎えしています。

残りのミモザで完成したテーブルセッティングはこれ。

アクリル板がテーブルの真ん中を陣取っているのでコーデにも制限がありますが、今回はこのアクリル板を逆に利用しました。

ガラス製のフワラーベースにミモザを詰めて、透明の糸で両サイドに。遠くから見たら、まるでミモザが宙を浮いているような感じで、可愛いでしょう？

フレッシュなミモザだった第一週目は、ナフキンに枝を挿してテーブル全体の統一を図りました。

徐々にドライになっていく過程も楽しみながら愛でていますが、ドライになるとどうしてもぽろぽろと葉っぱや実が落ちてしまうので、お皿にかからないように注意を払いながら、お花はセンターのみに配置しています。

さて、今月のメニューはエビの春巻きに始まり、白菜と豚肉のブレゼ、ムラングシャンティというラインナップ。

デモンストレーションでは、まずは時間がかかるムラング（メレンゲ）を仕込むところからのスタートです。低温で長時間加熱しなければなりませんので、完成するのはまさにティータイムに差し掛かるギリギリのタイミングです。

今月のレッスンでは事前に焼いておいたムラングを、ウェルカムドリンクと共にお茶菓子として楽しんでもらっています。が、実は意図することがあってのこと。

まず初めにムラング単体でお味見していただき、その後ランチタイムで、このムラングがクリームとマッチングしたときの感動を味わってもらうため。

ムラングだけでも軽くてサクサク美味しいのですが、クリームと合わせたらデザートとしての完成度が一気に上がるのがポイントで、私自身が感じたこの感動を、どうしても皆さんと共有したくって！

今のところ皆さんにも感動が伝わっているという手ごたえを感じております。

私と同じように、メレンゲに抵抗があった生徒さんもいらっしゃいましたし、逆に生クリームが苦手だった生徒さんもいらっしゃいましたが、メレンゲの砂糖を極力少なくしていることや、クリームを無糖にしてトータルの甘さ調整をしているので、彼女たちにも受け入れてもらえたようです。

いちごのシーズンが終わったらフルーツ無しでも美味しくお召し上がり頂けますが、おすすめしたいのはフリーズドライ状のラズベリー！これをイチゴの代わりにパラパラトッピングしてみて。

フリーズドライのラズベリーは、製菓材料店などで取り扱いされている商品で、小さな粒に甘酸っぱさが凝縮されていていいアクセントになり、フリーズドライだから季節を問わず使えるのも嬉しい優れものアイテムです。赤の指し色が見た目にも可愛くって尚良し！

是非試してみてね。

3月のレッスンも終盤に差し掛かっています。

残るところあと2回となりました。

28，29日とも1名様のみお席ご用意できますので、ご都合よろしければ是非！

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3月の《おうちdeレッスン》も今月で一旦打ち切りとし、それ以降は要相談とさせていただきます。

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それと引き換えに只今4月のレッスンの準備中です。

メニューもほぼ決定し、動画収録もスタートしているところ。

詳細につきましては近日中にブログにて発表致しますが、おおまかなスケジュールとしましては、対面レッスンは4月8日からスタート、以降火・金曜日をレッスン日とする予定でおります。

4月の《おうちdeレッスン》は、配信、キットお届け共に、4月中旬以降を目指して準備をしておりますので、少々お時間下さいませ。

今週はあちこちで卒業式が行われていますね。

卒業生の皆様、および親御様、おめでとうございます！

華やかな装いに包まれた卒業生たちを見かけると、キラキラ輝く彼女たちを見ているこちらまで晴れやかな気持ちになります。フランスでは残念ながら、日本のような盛大な卒業式がないので、きっと我が子達の目にも新鮮に映っていることでしょう。

そして、巷ではいよいよ春休みに突入ですね。皆様楽しいバカンスをお過ごしくださいませ。