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アトリエレッスン

こんにちは。

お料理教室Table Bourgeons...の和実です。


先月は後半に子供の学校閉鎖の影響を受け、皆様にもご予定を調整して頂いたりと、ご迷惑をおかけいたしました。


数回にわたって予定しておりましたアトリエレッスンはキャンセルすることになり、私自身も不完全燃焼な感じでしたが、唯一の最終回だけは、ワークショップを決行することが出来ました!


見てみて!!

いつもはレシピと筆記用具だけですが、ワークショップだからエプロン&クロスもスタンバイ!



いつもはカウンター越しにご覧いただいていたキッチン。今回はそのキッチンでのワークショップというだけあって、皆さんもいつもと違う眺めが新鮮だったようです!


今回製作したのはガトーショコラ。


そのままでも美味しいガトーショコラに、色んなアレンジ方法のアイデアも伝授。

動画レッスンでもアイデア自体はご紹介していますが、折角の対面レッスンですから、それぞれのアイテムの香りやお味を確認してもらいながら説明させていただきました。


この日生徒さんの興味を惹いたのは、オレンジコンフィ&コアントローの組み合わせ。




コアントローはフランスのお酒で、オレンジから作られたアルコール度40%のリキュール。オレンジで作られているだけに、オレンジコンフィとの相性は当然のことながら抜群。


まずはそのままお味チェック。

口に広がる柑橘の芳醇な香りと、アルコール度40%と聞いて想像していたであろう、喉が「カッ」となるようなあの感覚がないほどまろやかな喉越しに、お二人ともノックアウト!


オレンジコンフィは、製菓材料店やカルディで市販品が手に入りますが、今回は自家製コンフィをご用意。しっとり仕上げたこちらの出来にもご満足いただきました。


ということで、早速ご自身のガトーショコラにオレンジコンフィ&コアントローを加えて、アレンジバージョンで製作することに!さらには表面にカカオニブを散らして食感&ほろ苦プラスで大人向けの仕上がりに。皆さんのこだわりが詰まったケーキを焼き上げました。


ここがアトリエレッスンの楽しいところで、ベースはあるものの、皆さんのご要望にお応えしながら臨機応変に仕上げていくライブ感!私も楽しませていただきました。


アトリエレッスンではお菓子のみのご紹介ですので、ランチは私が事前に用意しておいたものをお召し上がりいただくスタイル。もちろんアクリル板を設置して感染対策をとりながら!



この日はアペリティフに豚肉のリエットでスタート。白ワインとの相性が最高なので、ついついみんなもワインが進んだのではないかしら?


豚肉のリエット

それからかぼちゃのスープ。これには、ワークショップで使用したスパイス「トンカ豆」を使用して、スパイスの魅力を別の角度からお伝えしました。


メインには過去のレッスンでご紹介した「鶏肉の塩レモン煮」。レッスンでも人気だった一品なのですが、元々はモロッコのお料理で、クミンシードと塩レモンが味の決め手!いつもとはまた違った雰囲気のお料理に、こちらもご満足いただけたようです。


チキンの塩レモン煮

塩レモンといえばまさに今、国産レモンが出回るシーズンです!国産だからいいという理由ではないのですが、無農薬栽培されているレモンなので、皮まで安心して食べられるという訳です。

受講された生徒の皆さんは、是非是非レシピを引っ張りだしてきて、今年も作ってくださいね!


この「塩レモン煮」のレシピをお持ちでない方必見です。


オーガニックショップ【エコループ】とのタイアップで、こちらのレシピをホームページにて掲載しております。ショップは外国人経営の為、レシピも英語記載となっており、日本語タイトルも「塩レモン」が「甘レモン」などと記載されていて、突っ込みどころありなのですが、写真も載せているので、イメージしやすいかと思います。


是非是非ご活用くださいませ。


チキンの塩レモン煮のレシピ(Ecolpupe HP内)


デザートにはもちろんガトーショコラをご用意。

ソースの遊び方もしっかり伝授させていただいたので、ハート模様は各自ご自身で描いてもらいましたが、皆さん綺麗にハート型が現れました!




さてこちらのレッスン、並行して動画&キットでのレッスンもご用意中。

ガトーショコラは皆さんも食べ慣れているでしょうに、嬉しいお言葉も届いております。


「代々受け継ぎたいレシピ」という、なんとも最高の誉め言葉を仰ってくださった方まで!


有難うございます。


動画レッスンをご希望の方はこちら



最後にご報告。

今回の《おうちdeレッスン》から、少し進化を果たしております。

動画をご視聴いただく際に必要となるリンクアドレス。いつも長くてややこしかったのですが、ある生徒さんからアドバイスを頂き、QRコードを添付することに致しました!


今までどうして気付かなかったのか!

言われてみて、愕然としました。


生徒さんの貴重なお声に感謝しています。


QRコードはスマホでかざして読み取れば、すぐに動画へ飛んでくれる仕組みになっています。QRコードを読み取るには、専用のアプリを使わなくても、LINEでお友達追加する画面を利用して読み取ることが出来ます。


尚、こちらのQRコードサービスはつい先日始めたばかり。ガトーショコラのレッスン開講当初にお申込みいただいた方々にお届けしましたレシピは、まだQRコードを登録していなかった時のものです。

その方々へは後日、QRコードシールをお手元にお届け致しますので、お手数ですがレシピに張り付けてご使用下さいますよう、宜しくお願い致します。


2月のレッスンにつきましては、申し訳ございませんが準備が整っておらず、まだ発表出来ない状態であるのに加え、後半は子供達の長期バカンスが始まります。


暫くは、次への準備期間としてお時間を頂きたく思います。


季節の企画として、「冬のギフト」などのお知らせが出来たらいいなと水面下で企んではおりますが、そちらも未定でございます。準備が整いました暁にはメールにてお知らせいたしますので、是非ご利用下さいませ。


今日も最後までお読みいただき、有難うございました。



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