こんにちは。 お料理教室Table bourgeons...の和実です。 1月レッスンも、もう残すところあと一回となってしまいましたが、今月のメニューについて綴ります。 Menu -Croquettes de Brandade タラのブランダード、コロッケ仕立て -Potée ポテ -Pain d'Epices パンデピス まずは前菜から。 タラのブランダード。 本来は干しだらをジャガイモのピュレに混ぜ込むお料理。 干しだらをまず塩抜きする作業から始まるのですが、もっと簡単に出来るように今回は甘塩タラで代用しました。 ブランダードは軽くトーストしたバゲットにのせたらアペリティフにもなりますし、グラタン皿のような大皿でメインにもなるお料理。作り方はいたってシンプルなので、今回は応用してコロッケに仕立てて。パプリカをピュレとコンフィにして彩りアップしています。写真ではパプリカのピュレがまるでケチャップのようで残念、、、、 そしてデモではマヨネーズの作り方もお伝えしています。　マヨネーズは私達にも身近なものですが、実はれっきとしたフランスのソース。市販

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 東京も寒さが厳しくなってきましたが、皆様お風邪などひかれてませんか？ 子供の学校でも、インフルエンザや溶連菌などウィルスの感染が広がっているようですし、体調管理に気を引き締めたいところ。 お受験を目前に控えていらっしゃるご家庭は、今が一番の粘り時ですものね。頑張ってくださいね。 こうして料理教室をしているからには、食事療法で感染を防ぎたいところですが、、、、こればっかりはね。 とはいえ予防のひとつとして、ありきたりですが「バランスの良い食事」が大切なのは間違いありません。 それはTable Bourgeons...のメニューを考えるときにも気を配っています。 今月のメインは、ポテという豚肉の煮込みなんですが、フランス版おでんといった感じ。スープと一緒にお召し上がりいただけるので、寒い時期にはもってこいのメニュー。それだけでなく、豚肉のタンパク質は抗体を作りますし、キャベツや大根、玉ねぎ、長ネギなどなど、たーっぷりのお野菜も。お野菜といえば、緑黄色野菜に注目しがちですが、今回

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 2019年の仕事初めの今日。 第一回目のレッスンは、ガレットデロワのイベントレッスンでした。 ブログでも先日触れておりますが、ガレットデロワは1月6日のエピファニー（公現祭）というカトリックのお祝い事の一環でいただく伝統的なパイ生地の焼き菓子です。 キリスト様誕生の知らせを聞きつけた東方の3大賢者がキリストのもとに訪れるのですが、この王様たちに関連付けてお菓子が《王様のガレット》と名づけられていたり、冠をかぶったりするです。ですから、このイベントはいわばクリスマス行事のクライマックスのようなもの。フランスではガレットを食べるまでは、ツリーをはじめとするクリスマス飾りはそのままにしておく家庭もあるくらい。 我が家はというと、年末年始は実家に里帰りしていたこともあり、ツリーは1月6日のエピファニーまで粘ったものの、現在はクレッシュのみ。クレッシュもそろそろ片付けようかなーというところです。 そうそう。このクレッシュでも、エピファニーを迎えた現在は、3人の王様や天使も登場し、よう

こんにちは。 お料理教室Table Bourgeons...の和実です。 皆様、お正月はいかがでしたか? 私は実家でぬくぬくと甘え、コテコテなお正月を過ごしました。 物心ついた時から我が家は、１２月３０日にすっぽん料理を食べに行くのが慣わしとなっており、毎年これを食べて年の瀬を感じるのですが、子供は見た目で拒絶反応。。。まあ仕方ないですね。でもお鍋の〆にいただく、美味しい出汁で作った雑炊はやっぱり格別。子供も主人も喜んで食べていました。 大晦日には、定番の年越しそばに除夜の鐘。残念ながら子供達はまだ小さいので体験していないのですが、いつか一緒に鐘をつきに行きたいと思っています。 お正月は日本の伝統的なお節を食べたのですが、ここ数年前からは御屠蘇が日本酒ではなくシャンパンに！！　実家もフランスかぶれしている様（笑）。もともとはフランス人の主人の為にという気遣いから始まった習慣。といっても、肝心の主人は朝からアルコールは身体が受け付けないようで、乾杯用に口をつける程度なんですけれど。 いつか洋風おせちもレッスンでやってみたいのですが、12月はクリスマ

新年明けましておめでとうございます。 お料理教室Table Bouregons...の和実です。 昨年は皆様のおかげで、充実した1年を過ごすことが出来ました。 先月１周年を皆様とお祝いできたことが何よりもの証拠です。無名の料理家が自宅でスタートしたお料理教室を、こうして皆さんがレッスンのひとときを楽しみ喜んでくれて、リピートしてくださり、またお友達にも紹介して頂き少しづつ定着していく様子は、自分でも手応えを感じております。 今年は、どんな年になるのでしょう。 新たな挑戦というよりは、日々のレッスンの充実に努めたいと思います。皆様が楽しんでいただけるように。そしてもちろん、私自身も楽しみながら。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 元旦 Table Bourgeons... ダヴァンサンス　和実 皆様年末年始はどのようにお過ごしでしょうか。 クリスマスが終わり、一息つく間もなく突入した年末年始。 日仏家庭を築く今日は、クリスマスを重要視するあまり、25日が終わった途端力尽きてしまった私。。。サンタさんにもらったおもちゃで遊ぶ子供を横目に最小限の